Ingredients d'amanida de pasta de cigrons

• 140 g / 1 tassa de pasta Ditalini seca
• 4 a 5 tasses d'aigua
• Abundant quantitat de sal (es recomana 1 culleradeta de sal rosa de l'Himàlaia)
• 2 tasses / 1 llauna Cigrons CUITS (Baix Sodi)
• 100 g / 3/4 tassa d'api picat finament
• 70 g / 1/2 tassa de ceba vermella picada
• 30 g / 1/2 tassa de ceba verda picada
• Sal al gust

Ingredients per amanida d'amanides

• 60 g / 1 tassa de julivert fresc (ben rentat)
• 2 grans d'all (picats o al gust)
• 2 culleradetes d'orenga seca
• 3 cullerades de vinagre blanc o vinagre de vi blanc (o al gust)
• 1 cullerada de xarop d'auró (o al gust)
• 4 cullerades d'oli d'oliva (es recomana premsat en fred orgànic)
• 1/2 culleradeta de pebre negre recent mòlt (o al gust)
• Sal al gust
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena (opcional)

Mètode

1. Escorreu 2 tasses de cigrons casolans o en conserva i deixeu-los reposar en un colador fins que s'escorri l'excés d'aigua.
2. En una olla amb aigua bullint amb sal, cuini la pasta ditalini seca segons les instruccions del paquet. Un cop cuit, escórrer i esbandir amb aigua freda. Deixeu-lo reposar al colador fins que s'escorre tot l'excés d'aigua per assegurar-vos que l'apòsit s'enganxi.
3. Per a l'amaniment d'amanides, barregeu julivert fresc, all, orenga, vinagre, xarop d'auró, oli d'oliva, sal, pebre negre i caiena fins que estiguin ben barrejats però encara tinguin una textura (similar al pesto). Ajusteu l'all, el vinagre i el xarop d'auró al vostre gust.
4. Per muntar l'amanida de pasta, en un bol gran, combina la pasta cuita, els cigrons cuits, l'amaniment, l'api picat, la ceba vermella i la ceba verda. Barregeu bé fins que quedi tot cobert d'amaniment.
5. Serveix l'amanida de pasta amb un acompanyament que vulguis. Aquesta amanida és ideal per a la preparació dels àpats, emmagatzemant bé a la nevera durant 3 o 4 dies si es guarda en un recipient hermètic.

Consells importants

• Assegureu-vos que els cigrons estiguin completament escorreguts abans d'utilitzar-los.
• Esbandir la pasta cuita amb aigua freda i escórrer-la bé.
• Afegiu l'amaniment d'amanides a poc a poc, degustant a mesura que aneu, per aconseguir el sabor desitjat.
• Aquesta amanida de pasta de cigrons és excel·lent per planificar els àpats a causa de la seva longevitat en l'emmagatzematge.