SASTOJCI

• 2 svinjska peciva, oko 1-1,5 funti svaki
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1-2 kašičice košer soli
• 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera
• ½ kašičice dimljene paprike
• ¼ šolje suhog bijelog vina
• ¼ šolje goveđeg temeljca ili bujona
• 1 kašika belog vinskog sirćeta
• 1 ljutika, sitno iseckana
• 15-20 čena belog luka, celih
• 1-2 grančice različitog svježeg začinskog bilja, timijana i ruzmarina
• 1-2 kašičice svježeg nasjeckanog peršuna

UPUTSTVA

1. Zagrijte rernu na 400F.
2. Pečenice premažite uljem, solju, biberom i paprikom. Mešajte dok se dobro ne obloži i ostavite sa strane.
3. U maloj posudi pripremite tečnost za deglazuru mešanjem belog vina, goveđeg temeljca i sirćeta. Ostavite sa strane.
4. Zagrijte tiganj i u njemu ispecite svinjske meso. Oko peciva pospite ljutiku i beli luk. Zatim ulijte tekućinu za deglazuru i prekrijte svježim začinskim biljem. Ostavite da se peče u rerni 20-25 min.
5. Izvadite iz pećnice, otkrijte i uklonite stabljike svježeg začinskog bilja. Ostavite da odstoji 10 minuta prije rezanja. Vratite meso u tepsiju i ukrasite peršunom.