SASTOJCI:

1 kašika kokosovog ulja

8 jaja

8 bjelanjaka* (1 šolja)

3 supene kašike organskog mleka od 2% ili bilo koje mleko koje volite

1 ljutika, oguljena i narezana na tanke kolutiće

1 šolja bebi paprike, tanko narezane na kolutove

5 unci bebi spanaća, grubo nasjeckanog

3 unce feta sira, mrvljenog

sol i biber po ukusu

UPUTSTVO:

Zagrijte rernu na 400ºF.

U velikoj posudi pomiješajte jaja, bjelanjke, mlijeko i prstohvat soli. Umutiti i ostaviti sa strane.

Zagrijte tiganj od lijevanog željeza od 12 inča ili dinstajte na srednje jakoj vatri. Dodajte kokosovo ulje.

Kada se kokosovo ulje otopi, umiješajte narezanu ljutiku i narezane paprike. Začinite sa malo soli i bibera. Kuvajte pet minuta ili dok ne zamiriše.

Dodajte nasjeckani spanać. Promiješajte i kuhajte dok spanać ne uvene.

Posljednji put umutite smjesu od jaja i sipajte u tiganj, prekrivajući povrće. Po vrhu fritate pospite izmrvljeni feta sir.

Stavite u rernu i pecite 10-12 minuta ili dok se fritata ne ispeče. Možda ćete primijetiti da se vaša fritata napuhne u pećnici (to je od zraka koji se umiješa u jaja) da će se ispuhati dok se hladi.

Kada se fritaja dovoljno ohladi za rukovanje, narežite je i uživajte!

BILJEŠKE

Ako želite, možete izostaviti bjelanjke i koristiti 12 cijelih jaja za ovaj recept.

Uvijek tražim svoju fetu u obliku blokova (umjesto prethodno izmrvljene). Ovo je odličan način da znate da dobijate fetu dobrog kvaliteta bez sredstava protiv zgrušavanja.

Ovo je vrlo fleksibilan recept, slobodno ga zamijenite drugim sezonskim povrćem, ostatkom iz frižidera ili šta god vam zvuči dobro!

Obožavam da pravim fritate u svojoj tiganju od livenog gvožđa, ali mi odgovara bilo koja velika tava za sot koja je otporna na rernu.