3 1/2 LB volovskog repa očišćenog sokom limete i limuna
1 kašičica soli
1/8 kašičice bibera
1 kašika adobo začina
1 škotski biber
3 kašike zelene začine (Haitian Epis)
3 čena belog luka iseckana
1 kašika listova timijana
1 kašika seckanog peršuna
2 kašike soja sosa
1 kašika Worcestershire sosa
1 paket sazon (goya)
2 kašike maslinovog ulja
1 šolja seckanog paradajza
2 kašike kečapa
2 kašike smeđeg šećera ili braon
2 šolje nasjeckanog luka
1 šolja nasjeckanog zelenog luka
1 nasjeckanog zelenog luka< br>8-10 šoljica vode