Sastojci:
Sjemenke bijelog susama 2 šolje
Maslinovo ulje 1\/4 šolje -\u00bd šolja
So po ukusu

\n

Set u tiganju na srednjoj vatri, dodajte bijeli susam i tostirajte ih dok ne puste aromu i dok se boja malo ne promijeni. Pazite da ne prepržite sjemenke.

\n

Prepečene sjemenke susama odmah prebacite u posudu za miješanje i izmiksajte dok su sjemenke tople, dok će tokom procesa miješanja sjemenke susama ostaviti svoje ulje dok su topli i pretvoriće se u gustu pastu.

\n

Dalje dodajte 1\/4 - \u00bd šolje maslinovog ulja postepeno da dobijete polugustu finu pastu. Količina maslinovog ulja može se razlikovati na vašem mikseru.

\n

Kada je pasta napravljena, začinite solju i ponovo izmiksajte.

\n

Domaći tahini je spreman! Ohladite na sobnoj temperaturi i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, u frižideru, dobro stoji oko mesec dana.

\n

Sastojci:
Slanutak 1 šolja ( namakati 7-8 sati)
So po ukusu
Kockice leda 1-2 br.
Beli luk 2-3 režnja
Domaća tahini pasta 1\/3. šolje
Limunov sok 1 kašika< br>Maslinovo ulje 2 kašike

\n

Operite slanutak i potopite ga 7-8 sati ili preko noći. Nakon namakanja ocijedite vodu.

\n

Natopljeni slanutak prebacite u ekspres lonac, uz njega posolite po ukusu i napunite vodom do 1 inč iznad površine slanutka.

\ n

Kuhajte slanutak pod pritiskom 3-4 zviždaljke na srednjoj vatri.

\n

Nakon zviždaljki, isključite vatru i pustite da se štednjak prirodno smanji pritisak kako biste otvorili poklopac.

\ n

Slanutak bi trebao biti potpuno skuvan.

\n

Procijedite slanutak i ostavite vodu za kasniju upotrebu i ostavite kuhani slanutak da se ohladi.

\n

Dalje, Skuvani slanutak prebacite u teglu za blendanje, a zatim dodajte 1 šolju rezervisane vode od slanutka, kockice leda i čena belog luka, sameljite u finu pastu uz dodavanje još 1-1,5 šolje rezervisane vode od slanutka, dodajte vodu postepeno uz mlevenje.\n

Dalje, dodajte domaću tahini pastu, sol po ukusu, limunov sok i maslinovo ulje, ponovo izmiksajte smjesu dok ne postane glatka tekstura.

\n

Humus je gotov, stavite u hladnjak dok se ne stegne. korišćeno.

\n

Sastojci:
Slanutak (Kabuli chana) 1 šolja
Luk \u00bd šolja (na kockice)
Beli luk 6-7 čena
Zeleni čili 2-3 br.
Peršun 1 šolja upakovana
Sveži korijander \u00bd šolja upakovana
Sveža menta nekoliko grančica
Zeleni luk mladog luka 1\/3. šolja
Jeera u prahu 1 kašika< br>Dhaniya prah 1 kašika
Lal mirch prah 1 kašika
So po ukusu
Crni biber i prstohvat
Maslinovo ulje 1-2 kašike
Sjemenke susama 1-2 kašike
Brašno 2 -3 žlice
Ulje za prženje

\n

Slanutak operite i potopite 7-8 sati ili preko noći. Nakon namakanja, ocijedite vodu i prebacite u procesor za hranu.

\n

Dalje dodajte preostale sastojke (do sjemenki susama) i blendajte koristeći pulsni način rada. Vodite računa da meljete u intervalima, a ne neprekidno.

\n

Otvorite poklopac tegle i ostružite stranice da smjesu ravnomjerno sameljete u grubu smjesu.

\n

Postepeno dodajte maslinovo ulje. dok miksate.

\n

Uvjerite se da smjesa ne bude ni previše gruba ni previše pastasta.

\n

U slučaju da nemate kuhinjski procesor, koristite mikser za mljevenje i izmiksajte. smjesu, pazite da to radite u serijama kako biste olakšali rad i pazite da smjesa ostane gruba, a ne pastasta.

\n

Kada je smjesa grubo samljena, dodajte brašno i sjemenke susama, dobro promiješajte i palite. stavite u frižider na 2-3 sata. Dok se odmara možete napraviti ostale komponente recepta.

\n

Nakon ostatka u frižideru dodajte, uklonite i dodajte 1 kašičicu sode bikarbone i dobro promiješajte.

\n

Umočite prste u hladnu vodu i uzmite kašiku smjese i oblikujte tikki.

\n

Postavite vok na srednju vatru i zagrijte ulje za prženje, pržite tikki u vrućem ulju na srednjoj vatri dok ne postane hrskav i zlatno braon. Ispecite sve tikije na isti način.

\n

Sastojci:
Svježa zelena salata \u00bd šolja
Paradajz \u00bd šolja
Luk \u00bd šolja< br>Krastavac \u00bd šolja
Sveži korijander \u2153 šolja
Limunov sok 2 kašičice
So po ukusu
Crni biber prstohvat
Maslinovo ulje 1 kašičica

\n

Dodajte sve sastojke u zdjelu za miješanje i dobro promiješajte, stavite u hladnjak dok se ne poslužite.

\n

Sastojci:
Pita hleb
Hummus
Praženi falafel< br>Salata
Sos od češnjaka
Ljuti sos

\n

Rasmažite efikasnu količinu humusa preko pita kruha, stavite prženi falafel, salatu i pokapajte malo umaka od češnjaka i vrućeg dipa. Zarolajte i odmah poslužite.

\n

Sastojci:
Humus
Praženi falafel
Salata
Pita hleb

\n

U činiju rasporedite punu porciju humusa, stavite salatu, malo prženog falafela, pokapajte malo umaka od bijelog luka i vrućeg dipa, stavite malo pita kruha sa strane, dodajte malo maslinovog ulja i maslina i pospite malo crvenog čilija u prahu preko humusa. Poslužite odmah.