Recept za kvinoju od špinata i slanutka

Sastojci:

• 1 šolja kvinoje (namočena oko 30 minuta /procijeđeno)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 šolje luka
• 1 šolja šargarepe
• 1+1/2 kašike belog luka - sitno nasjeckanog
• 1 kašičica kurkume
• 1+1/2 žličice mljevenog korijandera
• 1 kašičica mljevenog kumina
• 1/4 žličice kajenskog bibera (Opciono)
• 1/2 šolje pasate ili paradajz pire
• 1 šolja paradajza - iseckanog
• Soli po ukusu
• 6 do 7 šolje spanaća
• 1 limenka kuvanog slanutka (oceđena od tečnosti)
• 1+1/2 šolje čorbe/bujona od povrća

Način:

Počnite temeljnim pranjem i namakanjem kvinoje. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte luk, šargarepu, posolite i pržite dok ne porumeni. Dodati beli luk, začine, paradajz pire, seckani paradajz, posoliti i kuvati dok ne nastane gusta pasta. Dodati spanać, uvenuti, zatim dodati kinoju, slanutak i juhu/bujon. Prokuvati, poklopiti i kuvati na laganoj vatri 20-25 minuta. Otkrijte, pržite da se vlaga ispari, a zatim poslužite vruće sa crnim biberom i malo maslinovog ulja.