Sastojci:

- 2-3 zrele banane (12-14 unci)

- 1 šolja bijelog integralnog pšeničnog brašna

< p>- 2 kašike kokosovog ulja

- 3/4 šolje kokosovog šećera

- 2 jaja

- 1 kašičica vanile

- 1 kašičica cimeta

- 1 kašičica sode bikarbone

- 1/2 kašičice košer soli

- 1/2 šolje oraha, seckanih

Upute:

Zagrijte pećnicu na 350º Fahrenheita. Obložite pleh za mafine od 12 šoljica ulošcima za mafine ili namastite tepsiju.

Postavite banane u veliku zdjelu i pomoću zadnje strane viljuške izgnječite banane dok se ne slome.

Dodajte bijelo pšenično brašno, kokosovo ulje, kokosov šećer, jaja, vaniliju, cimet, sodu bikarbonu i sol.

Sve miješajte dok se dobro ne sjedini, a zatim dodajte orahe.

Smesu ravnomerno podelite u svih 12 šoljica za mafine. Svaki muffin prelijte polovinom oraha (potpuno opcionalno, ali super zabavno!).

Stavite u rernu na 20-25 minuta, ili dok ne zamiriše, porumeni i stegne se.

Ohladite i uživajte!

Napomene:

Pšenično brašno od punog i bijelog brašna će također odgovarati za ovaj recept, pa koristite ono što imate. Volim koristiti kokosov šećer za ovaj recept, ali se može zamijeniti turbinado šećerom ili sukanatom (ili stvarno bilo kojim granuliranim šećerom koji imate pri ruci). Ne volite orahe? Pokušajte dodati pekane, komadiće čokolade, isjeckani kokos ili grožđice.

Prehrana:

Posluživanje: 1 muffin | Kalorije: 147 kcal | Ugljeni hidrati: 21g | Proteini: 3g | Masti: 6g | Zasićene masti: 3g | Holesterol: 27mg | Natrijum: 218 mg | Kalijum: 113mg | Vlakna: 2g | Šećer: 9g | Vitamin A: 52IU | Vitamin C: 2mg | Kalcijum: 18mg | Gvožđe: 1 mg