Sastojci: 3 krompira srednje veličine, sitno seckani crni luk, sitno iseckana paprika, sitno iseckana šargarepa, 1/4 šolje Maida / višenamenskog brašna, 1/4 šolje kukuruznog brašna, so po ukusu, krušne mrvice, 1/4 kašičice Chat masale, 1/2 kašičice kima u prahu, 1 kašičica crvenog čilija u prahu, 1 kašičica garam masale, seckanog zelenog čilija, 1 kašika ulja, pohea, sitno iseckanog lista korijandera, ulja za prženje. Način rada: Skuvati i oguliti krompir. Krompir ne kuhajte do kraja. Neka ovo bude oko 10% sirovo. Krompir dobro izgnječite i stavite u zamrzivač na neko vrijeme. Zagrijte ulje u tiganju. Dodajte luk i pržite ga dok malo ne omekša. Dodajte papriku i šargarepu i za to još oko 4 minuta. Možete koristiti i sirovo povrće. Isključite gas i pire krompir. Dodajte crveni čili u prahu, kim u prahu, chat masalu, garam masalu, zeleni čili i so. Sve dobro izmiješajte. Dobro operite pohe. Nemojte ih namakati. Pohe izgnječiti rukom i dodati ove u smjesu. Pohe daju lijep uvez. Možete dodati i hljebne mrvice za vezivanje. Dodajte listove korijandera, dobro promiješajte i uzmite malo smjese ovisno o veličini kotleta koju želite. Razvaljajte ga u obliku vade, poravnajte i razvaljajte vadu u obliku kotleta. Prebacite kotlete u zamrzivač na oko 15-20 minuta da se stegnu. Uzmite maidu i kukuruzno brašno u činiju. Umjesto kukuruznog brašna možete koristiti samo maidu. Posolite i dobro promiješajte. Dodajte malo vode i napravite malo gusto tijesto. Testo ne bi trebalo da bude retko kako bi kotleti dobili lep premaz. U tijestu se uopće ne smiju stvarati grudvice. Uzmite kotlet, umočite ga u tijesto i dobro ga premažite krušnim mrvicama sa svih strana. Ovo je metoda jednostrukog premaza. Ako želite hrskavije kotlete ponovo umočite kotlete u tijesto, dobro ih premažite krušnim mrvicama. Dvostruko premazivanje kotleti su već. Tako gotove kotlete možete prebaciti u zamrzivač. Oni ostaju dobri u zamrzivaču oko 3 mjeseca. Ili takve gotove kotlete možete čuvati u zamrzivaču. Izvadite kotlete iz zamrzivača kad god želite i ispecite ih. Zagrijte ulje u tiganju. Nije obavezno duboko pržiti kotlete. Možete ih i plitko pržiti. U vrelo ulje ubacite kotlete i pržite na srednjoj vatri dok ne dobiju lijepu zlatnu boju sa svih strana. Nakon prženja na srednjoj vatri oko 3 minute okrenite kotlete i pržite i sa druge strane. Nakon prženja na srednjoj vatri oko 7-8 minuta sa obe strane, kada kotleti dobiju lepu zlatnu boju sa svih strana izvadite ih u posudu. Kotleti su već. Savjeti: Skladištenjem pire krompira skrob u njemu smanjuje. Održavanje malo sirovog krompira pomaže u održavanju čvrstog oblika kotleta, a takođe i kotleti neće postati mekani. Ako u vruću šerpu dodate pire krompir, on oslobađa vlagu. Zato isključite gas i dodajte krompir. Zahvaljujući metodi dvostrukog premaza, kotleti dobijaju zaista hrskav premaz.