Za kebap,

250 ​​g mljevenog junećeg mesa, (rebra) pojedinačnog mljevenja (alternativno, jagnjeće meso ili mješavina 60% junećeg i 40% janjetine)

1 crvena ljuta čili paprika, sitno nasjeckana (potopite u vruću vodu ako koristite sušenu papriku)

1/3 crvene paprike, sitno nasjeckana (odlično ide i paprika)

4 male zelene paprike, sitno nasjeckane

2 čena bijelog luka, sitno nasjeckana

1 kašika crvenih paprika u listićima

1 kašičica soli

Lavaş (ili tortilje)

Za crveni luk sa sumakom,

2 crvena luka, narezana na polukrugove

7-8 grančica peršuna, nasjeckanog

Prstohvat soli

2 kašike maslinovog ulja

1,5 kašika mlevenog sumaka

• Potopite 4 drvena ražnjića u vodu na sat vremena da ne zagore. Taj korak možete preskočiti ako koristite metalne ražnjiće.
• Pomiješajte crvenu ljutu papričicu, crvenu papriku, zelenu papriku i bijeli luk i ponovo ih nasjeckajte.
• Posolite i posolite i pomiješajte. ljuspice crvene paprike -ako koristite slatku papriku.
• Dodajte meso i isjeckajte ih 2 minute da se miješaju.
• Smjesu podijelite na 4 jednaka dijela.
• li>Svaki dio oblikovati na posebne ražnjiće. Polagano prstima gurajte mesnu smjesu od vrha do dna. Ostavite razmak od 3 cm od vrha i dna ražnja. Ako se mesna smjesa odvoji od ražnja, ohladite je oko 15 minuta. Vlaženje ruku hladnom vodom pomoći će vam da spriječite ljepljivost.
• Ostavite u hladnjaku 15 minuta.
• Ove se tradicionalno kuhaju na roštilju, ali ja imam tehniku ​​za vas da napravite isto sjajno. kušajte kod kuće koristeći tiganj od livenog gvožđa. Zagrijte posudu od livenog gvožđa na jakoj vatri
• Kada je tava vruća, stavite ražnjiće na stranice tiganja bez dodirivanja bilo kojeg dijela koji dodiruje dno. Na taj način će ih vrela iz tiganja skuhati.
• Ražnjiće redovno okrećite i kuvajte 5-6 minuta.
• Za luk sa sumakom pospite prstohvat soli. luk i natrljajte da omekša.
• Dodajte maslinovo ulje, mljeveni sumak, peršun, ostatak soli, pa ponovo promiješajte.
• Lavaš stavite na ćevap i stavite na ćevap i ćevap staviti na ćevap. pritisnite da hljeb upije sve okuse ćevapa.
• Vrijeme je za jelo! Umotajte ih sve zajedno u lavaš i uzmite savršen zalogaj. Uživajte sa svojim najmilijima!