Pripremite fil za knedle: U zdjelu dodajte mljeveno pileće meso, mladi luk, đumbir, bijeli luk, šargarepu, ružičastu sol, kukuruzno brašno, crni biber u prahu, soja sos, susamovo ulje, vodu, promiješajte dok se dobro ne sjedini i ostavite sa strane.< /p>

Pripremite tijesto: U zdjelu dodajte višenamjensko brašno. U vodu dodajte ružičastu sol i dobro promiješajte dok se ne otopi. Postepeno dodajte slanu vodu, dobro promiješajte i mijesite dok ne dobijete tijesto. Mesite testo 2-3 minuta, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta. Skinite prozirnu foliju, mokrim rukama mijesite tijesto 2-3 minute, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Uzmite tijesto (20g), napravite kuglu i razvucite ga uz pomoć oklagije (4 inča). Za posipanje upotrijebite kukuruzno brašno kako biste izbjegli ljepljivost. Dodati pripremljeni fil, naneti vodu na ivice, spojiti ivice i pritisnuti da se ivice zapečate kako bi se napravila knedle (22-24). U wok dodajte vodu i pustite da provri. Stavite paru od bambusa i papir za pečenje, stavite pripremljene knedle, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Pripremite čili ulje: U šerpu dodajte ulje za kuhanje, susamovo ulje i zagrijte. Dodajte luk, beli luk, zvezdasti anis, štapiće cimeta i pržite dok ne porumeni. U zdjelu dodajte izmrvljeni crveni čili, ružičastu sol, dodajte procijeđeno vrelo ulje i dobro promiješajte.

Pripremite sos za umakanje: u činiju dodajte bijeli luk, đumbir, sečuansku papriku, šećer, mladi luk, 2 žlice pripremljeno čili ulje, sirće, soja sos i dobro promešati. Na knedle dodajte pripremljeno čili ulje, sos za potapanje, listove zelenog luka i poslužite!