Za rižu
1 kg Basmati riže, oprane i isprane
4 karanfilića
½ inča cimeta
2 mahune zelenog kardamoma
So po ukusu
¼ šolje Ghee, otopljenog
Za marinadu
1 kg piletine sa kosti, očišćene i oprane
4 srednja luka, narezana na ploške
2 žlice barista/prženog luka
1 žlica šafranove vode
2 grančice lista mente
½ šolje skute, pretučene
1 kašičica korijandera u prahu
1 kašika degi chilli power
½ kašičice zelene čili paste
1 kašika paste od đumbira i belog luka
3-4 zelena čilija, narezana< br>So po ukusu

Drugi sastojci
1 kašika gheeja
¼ šolje vode
½ šolje mleka
2 kašike šafranove vode
1 kašika gheeja
Nekoliko listova mente
1 kašika barista
So po ukusu
2 kašike šafranove vode
½ kašičice ružine vodice
Kap vode kewra
Raita

Proces
Za marinadu< br>• U zdjelu za miješanje dodajte piletinu i marinirajte sa svim sastojcima.
• Ostavite piletinu da marinira po mogućnosti preko noći ili najmanje 3 sata.

Za rižu
• Ostavite ispranu rižu da odstoji 20 minuta.
• Zagrijte vodu u loncu, dodajte ghee i sol.
• Dodajte karanfilić, cimet i zeleni kardamom. Dodajte pirinač i ostavite da proključa. Odmah smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri do 80%.

Za Biryani
• U tiganj s teškim dnom dodajte ghee i marinirano pile. Kuvajte oko 7-8 minuta.
• U drugu tepsiju rasporedite biryani. Dodajte pirinač, piletinu, a zatim prelijte pirinčem. Na vrh dodajte sos od piletine.
• U šerpu za piletinu dodajte vodu, mlijeko, vodu od šafrana, ghee, listove mente, baristu, sol i listove korijandera. Dodajte ovaj jhol u biryani.
• Dodajte još malo vode od šafrana, ružine vodice i nekoliko kapi kewra vode. Sada ga držite na laganoj vatri 15-20 minuta na laganoj vatri.
• Poslužite toplo uz izbor raita.