Sastojci:
Mlijeko 1 litar (puna masnoća)
Svježa pavlaka 250 ml
Limunov sok 1/2 - 1 br.
Posolite prstohvat

Metoda:
1. Mlijeko i vrhnje pomiješajte u loncu za temeljac i pustite da provri.
2. Dodajte limunov sok i miješajte dok se mlijeko ne zgruša.
3. Procijedite skutu koristeći muslinsku krpu i sito.
4. Isperite i iscijedite višak vode.
5. Izmiksajte skutu sa prstohvatom soli dok ne postane glatka.
6. Stavite u frižider i ostavite da se stegne.

Osnova za biskvit:
Keks 140 grama
Maslac 80 grama (otopljen)

Testo za čizkejk:
Krem sir 300 grama
šećer u prahu 1/2 šolje
Kukuruzno brašno 1 kašika
Kondenzovano mleko 150 ml
Sveža pavlaka 3/4 šolje
Skuta 1/4 šolje
Esencija vanile 1 kašičica
Pure od manga 100 grama
Korica limuna 1 br.

Način:
1. Keks sameljite u fini prah i pomiješajte sa otopljenim puterom.
2. Smjesu rasporedite u kalup i stavite u hladnjak.
3. Umutiti krem ​​sir, šećer i kukuruzno brašno dok ne omekšaju.
4. Dodajte kondenzirano mlijeko i preostale sastojke i miješajte dok se ne sjedine.
5. Sipajte tijesto u tiganj i kuhajte na pari 1 sat.
6. Ohladite i stavite u frižider 2-3 sata.
7. Ukrasite kriškama manga i poslužite.