Za instant mango kiseli krastavčić

2-3 žličice ulja, ½ žličice sjemenki komorača, ¼ žličice sjemenki piskavice, ¼ žličice sjemenki piskavice, मेल /½ žličice sjemenki komorača tsp žutog cijepanog sjemena gorušice,
1 ½ Degi crvenog čilija u prahu, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ ¼ tsp kurkume u prahu डर
½ šolje vode, पानी
1 kašičica šećera, चीनी
1 kašika sirćeta, ½ inča đumbira, kriška, अदरक
4 sirova manga srednje veličine, oguljena, kriška, कच्चमा सआआआ lt okusa ्वादअनुसार
Prstohvat asafoetide, हींग

Za pečenje

2-3 žličice Ghee,घी

Proces

Za tijesto

U parat ili zdjelu dodajte rafinirano brašno, integralno pšenično brašno, sjemenke karomole i sol.
Po želji dodajte vode i zamijesite mekano tijesto. Pokrijte ga muslinskom krpom i ostavite 10-15 minuta.

Za nadjev

U zdjelu dodajte listove korijandera, đumbir, luk, zeleni čili, degi crveni čili u prahu , mljeveni crni biber u zrnu, rendani paneer, sir i sve dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Za Parathu

Podijelite tijesto na jednake dijelove i oblikujte male kuglice veličine limuna.
Oklagijom ih razvaljati u ravan okrugli oblik i u sredinu dodati pripremljeni nadjev.
Razvaljati u lopticu veličine limuna, odstraniti višak tijesta i umotati u okrugli oblik.
Zagrijati tavu , stavite pripremljenu parathu i pecite sa obe strane po 30 sekundi.
Okrenite i premažite gheejem i pecite dok se ne pojave smeđe mrlje.
Poslužite vruće sa instant kiselim krastavcem od manga ili skutom.

Proces

U šerpu dodajte ulje kada se zagrije, dodajte sjemenke komorača i sjemenke piskavice ostavite da se dobro proprskaju.
Dodajte žuto usitnjeni senf, degi crveni čili u prahu, kurkuma u prahu, vodu i dobro promiješajte.
Dodajte šećer, sirće, đumbir, komadiće sirovog manga, sol po ukusu, prstohvat asafetide dobro promiješajte.
Pokrijte sa Poklopite i kuhajte 10-12 minuta na srednjoj vatri.
Kada mango omekša, isključite vatru.
Uživajte uz izbor parathe.