Sastojci:
Mlijeko: 1 litra
Voda: ½ šolje
Ocat: 1-2 žlice

Način:
Da bi napravili paneer bhurji, počnimo tako što ćemo prvo napraviti paneer, u veliki lonac dodajte mlijeko i dobro ga zagrijte dok ne proključa. Kada mlijeko počne da ključa, smanjite vatru i u posebnoj posudi pomiješajte vodu i sirće, sada dodajte ovu smjesu u mlijeko i lagano promiješajte. Prestanite da dodajete rastvor sirćeta u mleko kada ono počne da se podsiri, isključite vatru kada se mleko potpuno usiri, a zatim procedite usivljeno mleko pomoću krpe od muslina i sita. Dobro ga isperite pod vodom iz slavine da se riješite kiselosti od sirćeta, ovo će također pomoći da se zaustavi proces kuhanja paneera jer će ga ohladiti, vodu koja je procijeđena možete rezervisati, bogata je proteinima i može se koristiti za miješenje tijesta za rotis. Ne morate istisnuti vlagu iz paneera, ostavite ga u cjedilu dok pripremate masalu za bhurji.

Sastojci:
Maslac: 2 kašike
Ulje: 1 kašičica
Gram brašna: 1 kašičica
Luka: 2 srednje veličine (naseckane)
Rajčice: 2 srednje veličine (seckane)
Zeleni čili: 1-2 br. (naseckan)
đumbir: 1 inč (julienned)
So: po ukusu
Kurkuma u prahu: 1/2 kašičice
crveni čili u prahu: 1 kašičica
Vruća voda: po potrebi
Svježi korijander: po potrebi
Svježa krema: 1-2 žlice (opcionalno)
Kasuri Methi: prstohvat

Način:
U tepsiju dodajte puter i ulje zagrijte dok se puter potpuno ne otopi. Dodatno dodajte gram brašna i lagano ga pržite na srednjoj vatri, gram brašno djeluje kao vezivno sredstvo jer zadržava vodu koja se oslobađa iz paneera. Sada dodajte luk, paradajz zajedno sa zelenim čilijem i đumbirom, dobro promiješajte i kuhajte na jakoj vatri 1-2 minute. Zatim dodajte sol po ukusu, kurkumu u prahu crveni čili u prahu, dobro promiješajte 1-2 minute pa dodajte vruću vodu po želji i nastavite kuhati još 2 minute. Nakon što ste skuhali masalu, dodajte domaći paneer u tiganj tako što ćete ga izmrviti rukama zajedno sa malom šakom svježeg korijandera, dobro promiješati paneer s masalom i dodati vruću vodu po potrebi da prilagodite konzistenciju bhurjia i kuhajte 1-2 minute. Dodatno dodajte svježu kremu i kasuri methi, dobro promiješajte i završite posipanjem svježeg korijandera. Vaš paneer bhurji je spreman.

Sastavljanje:
• Kriška kruha
• Chaat Masala
• Crni biber u prahu
• Svježi korijander
• Maslac