Sastojci:

2 vezice, listovi palaka, očišćeni, (blanširani pa u ledeno hladnoj vodi)
1 inč đumbir, rendani
2-3 mahune bijelog luka, grubo sjeckana
2 zelene čilija , sjeckani
Za Palak Paneer
1 žlica Ghee
1 žlica ulja
¼ žličice sjemenki kima
3-4 karanfilića
1 lovorov list
Prstohvat asafoetide
2 -3 mala luka, seckana
2-3 mahune belog luka, seckana
1 srednji paradajz, seckana
1 kašičica semena korijandera, pečena i zgnječena
1/2 kašike. kasoori methi, pečeni i zgnječeni
½ kašičice kurkume u prahu
1 kašičica crvenog čilija u prahu
2-3 lista spanaća, iseckana
2 vezice spanaća, blanširana i izmrvljena
½ šolje vrele vode< br>250-300 g Panira, isječenog na kockice
1 kašika svježeg vrhnja
So po ukusu
đumbir, julienne
Svježa pavlaka
Proces
• U loncu blanširajte listove spanaća u kipuće vode 2-3 minute. Izvadite i odmah prebacite u ledeno hladnu vodu.
• Sada u blender dodajte đumbir, bijeli luk i napravite pastu pa dodajte kuhani palak i napravite glatku pastu
• Za palak paneer zagrijte ghee u tiganju i dodajte lovorov list, sjemenke kima, asafoetida. Miješajte minutu dok miris ne nestane.
• Sada dodajte luk i bijeli luk, pirjajte dok ne postanu prozirni. Dodajte paradajz i miješajte dok ne omekša. Dodajte kurkumu, crveni čili, kasoori methi, zdrobljene sjemenke korijandera i malo korijandera u prahu i dobro promiješajte. Dodajte malo nasjeckanog lista palaka.
• Sada dodajte pripremljeni palak pire, vruću vodu, posolite i dobro promiješajte.
• Prebacite paneer kocke, pospite garam masalu i ostavite da se kuha još minut.
• Završite svježim vrhnjem i umiješajte u umak.
• Ukrasite julienneom od đumbira i svježim vrhnjem.