Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Posluživanje: 4

Sastojci:
Za mariniranje
800 g ovčetine (narezane na srednje velike komada), मटन
2 žlice paste od đumbira od češnjaka, अदरक लहसुन का पेस्ट
1 šalica skute, 3-3 ml chil-a मिर्च>1 tbsp crvenog čili praha, लाल मिर्च पाउडर
½ tsp Asafetida , हींग
1 tsp Kim u prahu , जीरा पाउडर
2 tbsp korijandera u prahu, धनिा Okus , नमक स्वादअनुसार
1 tbsp Ghee , घी
Puna ruka korijandera Listovi, धनिया

Za umak:
2 tbsp Ghee, घी
4-5 tbsp ulja, तेल
1 crni kardamom, थडा, थडा 5 Crna Pepper , काली मिर्च
2-3 karanfilića , लौंग 1 lovorov list , तेज पता पता पता
1 inč cimeta, Prstohvat kamenog cvijeta, पत्थर का फूल
5-6 luk, narezane , प्याज
Za masalu
4 tbsp sjemenki korijandera, धनिया
1 tsp sjemenke kima, जीरा
1 Mace , धनिया
1 tsp sjemenke kima, जीरा
1 Mace , त kardamom, बड़ी इलायची
2 žlice crnog bibera, काली मिर्च
4 karanfilića, लौंग
5 zelenog kardamoma, हरी इलायचॲch
1¤ंग in नी
½ žlice soli, नमक
2 tbsp Ghee, घी
1 tbsp pripremljene masale , तैयार मसाला
Nekoliko listova korijandera za završetak , धनिया
Za ukras
Lišće korijandera , धसाला
Za mariniranje.
Za mariniranje miješanje zdjelu, dodajte ovčetinu, pastu od đumbira, skutu, zeleni čili, crveni čili u prahu, asafetidu, kim u prahu, korijander u prahu, sol po ukusu, ghee, listove korijandera i dobro promiješajte i ostavite sa strane.
Za masalu
● U šerpu dodajte semenke korijandera, semenke kima, mace, crni biber, karanfilić, zeleni kardamom, štapić cimeta, posolite i dobro ispecite, ohladite pa sameljite u prah i ostavite sa strane za kasniju upotrebu.
Za umak
● U velikom loncu zagrijte ghee i ulje, dodajte crni kardamom, crni biber, karanfilić, lovorov list, cimet, prstohvat kamenog cvijeta i dobro prodinstajte.
● Dodajte luk i prodinstajte do svijetlo zlatno smeđe boje.
● U šerpu dodajte marinirano ovčetinu i dobro promiješajte, posolite po ukusu i dobro promiješajte.
● Dodajte potrebnu vodu i pripremite masalu u ovčetinu i dobro promiješajte.
● Pokrijte poklopcem i kuvajte do 5-6 pištaljki dok ovčetina ne omekša.
● U šerpu dodajte ghee i pripremljenu masalu i dobro promešajte, sada ovu smesu dodajte u ovčetinu i dobro promešajte.
● Ukrasite grančicom korijandera i poslužite vruće sa pirinčem ili roti.