Sastojci:

• 1 šolja žutog moong dala
• 2 šolje atta
• 2 kašike seckanog zelenog čilija
• 2 kašika nasjeckanog đumbira
• 1 kašičica crvenog čilija u prahu
• ½ kašičice kurkume u prahu
• So po ukusu
• Malo prstohvata
• 1 crni luk, sitno nasjeckan
• ¼ kašičice sjemenki karomola
• 2 žlice nasjeckanog lista korijandera
• Ghee po potrebi

Natopite moong dal najmanje 4-5 sati. Ocijedite dal i dodajte nasjeckani đumbir, čili, korijander, luk, sol, crveni čili u prahu, kurkumu u prahu, šipak, sjemenke karambola i dobro promiješajte. Dodati brašno i umesiti glatko testo uz dodavanje vode po potrebi. Odmarajte tijesto 20 minuta. Ponovo mesite testo minut. Testo razbiti na loptice veličine tenisa. Uvaljati u parathas. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne postanu hrskave, dodajući ghee po potrebi. Poslužite sa kiselim krastavcem.

Instant turšija

Sastojci:

• 2 šargarepe
• 1 rotkvica
• 10-12 zelenih čilija
• 3 kašike gorušičinog ulja
• ½ kašičice sjemenki komorača
• ½ kašičice sjemenki nigele
• ½ kašičice sjemenki piskavice
• 1 kašičica kurkume u prahu
• 1 kašičica crvenog čilija u prahu
• 1 kašičica soli
• 3 kašike senfa u prahu
• 2 kašike sirćeta

Metoda:

U tiganju zagrejte senfovo ulje. dodajte sjemenke i ostavite da se razmute. Dodajte senf u prahu, crveni čili u prahu, kurkumu i promiješajte. Dodajte povrće, posolite i dobro promiješajte. Kuvajte 3-4 minuta. Dodajte sirće, promiješajte i sklonite s vatre.