Sastojci:

• Pečena jaja:
• Ghee 1 kašika
• Kuvana jaja 8 br.
• Kašmirski crveni čili u prahu prstohvat
• Haldi u prahu prstohvat
• Posolite po ukusu

Za kari:

• Ghee 2 kašike + ulje 1 kašika
• Jeera 1 kašičica
• Dalchini 1 inch
• Zeleni kardamom 2-3 mahune
• Crni kardamom 1 br.
• Tej patta 1 no.
• Luk 5 srednje veličine / 400 g (naseckan)
• Čili od đumbira ½ šolje (grubo iseckanog)
• Kurkuma u prahu ½ kašičice
• Začinjeni crveni čili u prahu 2 kašičice
• Kašmirski crveni čili u prahu 1 kašika
• Korijander u prahu 2 kašike
• Jeera prah 1 kašičica
• 4 paradajza srednje veličine (naseckane)
• Posolite po ukusu
• Garam masala 1 kašičica
• Kasuri methi 1 kašičica
• Džumbir 1 inč (julienned)
• Zeleni čili 2-3 br. (prorez)
• Mala šaka svježeg korijandera

Metoda:

Postavite tavu na srednju vatru, dodajte ghee, kuvana jaja, crveni čili u prahu, haldi i so, promešajte i plitko pržite jaja nekoliko minuta.` Ostavite plitka pečena jaja sa strane da biste ih kasnije koristili.

Za kari, stavite wok na srednju vatru, dodajte ghee i cijele začine, promiješajte i još dodajte nasjeckani luk, promiješajte i kuhajte dok luk ne dobije zlatno smeđu boju.

Dodajte grubo nasjeckani čili od đumbira, promiješajte i kuhajte 3-4 minute na srednjoj vatri.

Smanjite vatru i dodajte začine u prahu, dobro promiješajte i dodajte malo vruće vode da začini ne zagore.

Pojačajte vatru na srednju vatru, miješajte i kuhajte dok se ghee ne oslobodi.

Sada dodajte paradajz i sol, promiješajte i dobro kuhajte najmanje 8-10 minuta ili dok se paradajz dobro ne sjedini sa masalom.

Dodajte malo vruće vode, promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute.

Sada dodajte plitko pečena jaja, promiješajte i kuhajte na jakoj vatri 5-6 minuta.

Sada dodajte đumbir, zeleni čili, kasuri methi, garam masalu i svježe nasjeckane listove korijandera, dobro promiješajte.

Možete prilagoditi konzistenciju umaka dodavanjem vruće vode po potrebi, vaš kari od jaja u dhaba stilu je spreman, poslužite vruće uz tandoori roti ili bilo koji indijski kruh po vašem izboru.