Sastojci:

• pacha payaru
• sjemenke korijandera
• crveni čili
• paprika
• listovi karija
• paradajz
• voda tamarinda
• luk
• češnjak
• kokos
• đumbir
• sjemenke piskavice
• ulje
• senf
• kumin
• asafetida
• sol

Recept za kara kulambu:

Kara kulambu je začinjen i pikantan južnoindijski sos napravljen od raznih začina, tamarinda i povrća. Evo jednostavnog recepta za kara kulambu sa pacha payaru (zeleni gram).

Upute:

1. U tiganju zagrijte ulje, dodajte senf, kim, asafetidu i kari listova.
2. Dodajte luk narezan na kockice, seckani paradajz i beli luk. Pirjajte dok ne omekšaju.
3. Kokos, đumbir i sve začine sameljite u glatku pastu.
4. Dodajte pastu u tiganj i pržite nekoliko minuta.
5. Zatim dodajte vodu od tamarinda, posolite i pustite da proključa.
6. Kada proključa, dodajte skuvani zeleni gram u umak.
7. Kara kulambu dinstajte dok ne proključa. dostiže željenu konzistenciju.
8. Poslužite toplo uz pirinač ili idli.