SASTOJCI:
Mlijeko (sirovo) - 2 litra (kravlje/bivolje)
Limunov sok/ocat - 5 do 6 žlica
ZA PRIPREMU topljenog sira:-
Svježi sir - 240 g ( od 2 litre mlijeka)
Limunska kiselina - 1 kašičica (5g)
Soda bikarbona - 1 kašičica (5g)
Voda - 1 kašika
Soljeni puter - 1/4 šolje (50g)
Mlijeko (Kuvano) - 1/3 šolje (80 ml)
So - 1/4 kašičice ili po ukusu

Upute:
1. Lagano zagrijte mlijeko u loncu na laganoj vatri, stalno miješajući. Ciljajte na temperaturu između 45 i 50 stepeni Celzijusa, ili dok ne postane mlaka. Isključiti vatru i postepeno dodavati sirće ili limunov sok uz miješanje, dok se mlijeko ne zgruša i ne razdvoji na čvrstu tvar i surutku.
2. Procijedite podsireno mlijeko kako biste uklonili višak surutke, istisnuvši što je moguće više tekućine.
3. Pomiješajte limunsku kiselinu i vodu u posudi, a zatim dodajte sodu bikarbonu kako biste stvorili bistri rastvor natrijum citrata.
4. Proceđeni sir, rastvor natrijum citrata, puter, mleko i so izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka.
5. Smjesu sira prebacite u posudu otpornu na toplinu i kuhajte je dvaput 5 do 8 minuta.
6. Plastični kalup namazati puterom.
7. Izmiksanu smjesu izlijte u podmazan kalup i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi prije nego što je stavite u frižider na oko 5 do 6 sati da se stegne.