Sastojci:

• Integralno pšenično brašno - 1 šolja
• So - 1 kašičica
• Skuta - 3 kašike
• Soda bikarbona - ½ kašičice
• Voda - 1 šolja
• Ulje - a crtica

Tadka:

• Ulje - 2 kašike
• Asafoetida - ½ kašičice
• Sjemenke gorušice - 1 kašičica
• Kumin - 1 kašičica
• Listovi karija - grančica
• Džumbir, seckani - 2 kašičica
• Zeleni čili, nasjeckani - 2 nosa
• Čili u prahu - ¾ kašičice

Preljevi:

• Crni luk, isjeckan - šaka
• Paradajz, isjeckan - šaka
• Korijander, isjeckan - šaka

Upute:

Ovo Instant Atta Uttapam je ukusna južnoindijska opcija za doručak napravljen od integralnog pšeničnog brašna. Započnite miješanjem integralnog pšeničnog brašna, soli, skute, sode bikarbone i vode u posudi da dobijete glatko tijesto. Ostavite tijesto da odstoji nekoliko minuta.

Dok tijesto odmara, pripremite tadku. Zagrijte ulje u tiganju i dodajte asafetidu, sjemenke senfa, kumin, listove karija, nasjeckani đumbir i zeleni čili. Pirjajte dok ne zamiriše i dok sjemenke gorušice ne počnu da pucketaju.

Sada dodajte tadku u tijesto i dobro promiješajte. Zagrijte tiganj s neprianjajućim slojem i premažite ga malo ulja. Sipajte kutlaču testa na tiganj i nežno ga rasporedite da dobijete gustu palačinku. Na vrh stavite nasjeckani luk, paradajz i listove korijandera.

Kucite na srednjoj vatri dok donja strana ne porumeni, a zatim okrenite i pecite drugu stranu. Ponovite sa preostalim tijestom. Poslužite toplo uz čatni za ukusan doručak!