Ghee pečenje od kozica
- Sastojci:
- sjemenke korijandera 2 žlice
- sjemenke kima 1 žličica
- zrna crnog bibera 1 žličica
- sjemenke piskavice 1 žličica
- sjemenke gorušice 1 žličica
br> - Mak 1 tsp
Za pastu
- Byedgi crveni čili/ Kašmirski crveni čili 10-12 br.
- Indijski orah 3-4 br.
- Jaggery 1 tbsp
- Ren češnjaka 8-10 br.
- Pasta od tamarinda 2 kašike
- Posolite po ukusu - Metoda: Stavite tiganj na jaku vatru i dobro zagrejte, kada se tiganj zagreje smanjite vatru i dodajte semenke korijandera zajedno sa preostale cijele začine, dobro ih pržiti na laganoj vatri dok ne zamirišu. Sada uzmite cijeli crveni čili i uklonite sjemenke tako što ćete ih izrezati uz pomoć makaze. Dodajte vruću vodu i potopite čili bez sjemena i indijske oraščiće zajedno u zdjelu, nakon što su natopljeni dodajte ih u posudu za mljevenje miksera zajedno sa pečenim začinima. Zatim dodajte preostale sastojke paste, pazite da koristite vrlo malo vode, sve sastojke sameljite u finu pastu.
- Pravljenje ghee pečenja:
Mariniranje kozica
- Kozice 400 grama
- So po ukusu
- Kurkuma u prahu ½ kašičice
- Limunov sok 1 kašičica
>Pravljenje ghee pečenja masala-
- Ghee 6 tbsp
- Curry listovi 10-15 br.
- Limunov sok 1 kašičica - Metoda: Za ghee pečenje kozica moraćete da marinirate kozice, da biste kozice proždili i dobro ih operite. Dodajte kozice bez vena u zdjelu i dodajte sol, kurkumu u prahu, limunov sok, dobro promiješajte i ostavite ih sa strane dok ne napravimo ghee pečenku masalu. Za pripremu ghee pečenja masale, stavite tiganj na jaku vatru i dobro ga zagrijte, zatim dodajte 3 žlice ghee-a u tiganj i pustite da se lijepo zagrije. Kada se ghee zagrije, dodajte pastu koju smo ranije napravili i kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje, kuhajte pastu dok ne potamni i postane mrvičasta...