Sastojci

• 1 funta pilećih prsa bez kostiju i kože, narezanih na komade od 1-2 inča
• ¼ šolje jogurta
• 2 kašike ulja od semenki grožđa, plus još za kuvanje
• 1 kašičica košer soli
• 1 kašičica mlevene kurkume
• 1 kašičica mlevenog kima
< li>1 kašičica mlevenog korijandera
• 1 kašičica garam masale
• ½ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
• ½ kašičice kajenskog bibera
• 2 kašike semenki grožđa ulje
• 1 srednji crveni luk, isečen na ploške
• 2 kašičice košer soli
• 4 mahune kardamoma, semenke lagano zgnječene
• 4 cijela karanfilića< /li>
• 3 velika češnja belog luka, oguljena i narezana
• komad đumbira od 1 inča, oguljen i narezan
• 1 fresno čili, narezan na ploške
• 8 kašike putera narezane na kockice i podeljene
• 1 veza korijandera, stabljike i listova odvojene
• 1 kašičica garam masale
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica mlevenog kima
• ½ kašičice cayenne-a
• 1 šolja paradajz pirea (sosa)
• ½ šolje kreme
• 1 limun, korica i sok

Postupak

U velikoj posudi pomiješajte piletinu, jogurt, ulje, sol, kurkumu, kim, korijander, garam masala, crni biber i cayenne. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta do preko noći. U veliki tiganj na srednje jakoj vatri dodajte 1 kašiku ulja od semenki grožđa. Kada zablista, dodajte mariniranu piletinu i kuhajte dok ne pougljeni spolja, a unutrašnja temperatura ne dostigne 165℉. U veliki tiganj na srednjoj vatri dodajte ulje od sjemenki grožđa. Kada ulje blista, dodajte luk i sol i kuhajte dok luk ne počne da se karamelizira, oko 5 minuta. Dodajte mahune kardamoma, karanfilić, bijeli luk, đumbir i čili i nastavite kuhati dok ne zamiriše, oko 3 minute. Dodajte polovinu putera u tiganj i miješajte da se puter potpuno otopi. Dodajte stabljike cilantroa, garam masalu, kurkumu, mljeveni kim i kajenski kajenski pek. Nastavite sa kuvanjem dok se začini ne ispeku i ne počne da se formira pasta na dnu tiganja, oko 3 minuta. Dodajte sos od paradajza, pavlaku i limunov sok i promešajte da se sjedini. Pustite da prokuha smjesu, a zatim sklonite s vatre i umutite u jakom blenderu dok ne postane glatka. Propasirajte sos kroz sitno sito nazad u šerpu i stavite na srednje-nisku vatru. Dodajte preostali puter u tiganj i miješajte dok se puter potpuno ne otopi. Dodajte limunovu koricu i probajte da prilagodite začin. U sos dodajte kuhanu piletinu i umiješajte listove cilantra. Poslužite uz pareni basmati pirinač.