Sastojci

Za masalu
¼ šolje Ghee-a, घी
2-3 zelenog kardamoma, हरी इलायची
10-12 crnog bibera u zrnu, ककमथाऍ े दाने
1 ¼ tsp sjemenke kima, ¤5 srednja veličina luka, kriška, प्याज
So po ukusu, नमक स्वादवादअनुर hesp. निया पाउडर
2 žličice Degi crvenog čilija u prahu, देगी लाल मिर्च पाउउउ
¼ žličice Asafoetide, हींग
½ žličice kurkume u prahu, हल्दी पाउडर
¼ šalice listova korijandera, धनिऍ पानी
3 paradajza srednje veličine, grubo nasjeckana, टमाटर

Upute za kuvanje

Za masalu: U veliki lonac dodajte ghee kada je vruć, dodajte zeleni kardamom, crni biber u zrnu, sjemenke kima i ostavite da se dobro proprži. Dodajte luk i dinstajte dok ne postane svetlo ružičaste boje. Dodajte so po ukusu, korijander u prahu, degi crveni čili u prahu, asafetidu i kurkumu u prahu dobro prodinstajte. Dodajte listove korijandera, malo vode i kuhajte 2-4 minute. Dodati paradajz i sve dobro promešati. Kuvajte dok paradajz ne omekša. Nakon što se ghee odvoji od masale. pustite da masala dođe na sobnu temperaturu. Prebacite masalu u teglu za mlevenje i sameljite je u glatku pastu. Ostavite ga sa strane za dalju upotrebu.