Bakery Style Shami Kabab
- Sastojci:
- Voda 1 litar
- Govedina bez kosti 500g
- Adrak (đumbir) komad 1 inč
- Lehsan (češnjak) čena 6-7
- Sabut dhania (sjemenke korijandera) 1 žlica
- Sabut lal mirch (crveni čili) 10-11
- Badi elaichi ( Crni kardamom) 2-3
- Zeera (sjemenke kumina) 1 žlica
- Darchini (štapić cimeta) veliki 1
- Himalajska ružičasta sol 1 kašičica ili po ukusu< /li>
- Pyaz (luk) narezan 1 srednja
- Chana daal (Split bengal gram) 250g (namočen preko noći)
- Lal mirch u prahu (crveni čili u prahu) 1 kašičica ili po ukusu
- Garam masala u prahu 2 kašičice
- Haldi prah (kurkuma u prahu) ½ kašičice
- Himalajska ružičasta so 1 kašičica ili po ukusu
- Hari mirch (zeleni čili) nasjeckana 1 žlica
- Hara dhania (svježi korijander) isjeckana šaka
- Podina (listovi mente) nasjeckana šaka
- Anday (jaja) 2
- Ulje za prženje
- Uputstva:
- U vok dodajte vodu,junetinu,đumbir,češnjak,sjemenke korijandera,crveni čili,crni kardamom ,sjemenke kima, štapić cimeta,ružičasta so,luk,dobro promiješajte i pustite da provri,pokrijte i kuhajte na srednjoj laganoj vatri dok meso ne bude gotovo 50% (30 minuta).
- Uklonite i bacite cijele začine. .
- Dodajte podijeljeni bengal gram i dobro promiješajte, pokrijte i kuhajte na srednje slaboj vatri dok ne omekša i voda ne osuši (40-50 minuta).
- Sklonite sa vatre i dobro izgnječite sa uz pomoć gnječilice.
- Dodajte crveni čili u prahu, garam masala prah, kurkumu u prahu, ružičastu so, zeleni čili, svježi korijander, listove mente, dobro promiješajte i umijesite da se sjedini.
- Uzmite smjesu (50g) i napravite ćevap jednakih veličina.
- Može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseca u zamrzivaču.
- U zdjelu dodajte jaja i dobro umutite dok ne postane pjenasta.
- U prženju. Tiganj, zagrejte ulje za kuvanje, umočite ćevap u smesu umućenih jaja i pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumeni (pravi 20-22).