Sastojci:

• 2 velika patlidžana, ukupno oko 3 funte
• ¼ šolje konfita od belog luka
• ¼ šolje tahinija
• sok od 1 limuna
• 1 kašičica mlevenog kima
• ¼ kašičice cayenne-a
• ¼ šolje konfit ulja od belog luka
• morska so po ukusu

Pravi 4 šolje

Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Procedure:

1. Zagrijte roštilj na visoku temperaturu, 450° do 550°.
2. Dodajte patlidžane i pecite sa svih strana dok ne omekšaju i ispeku, što traje oko 25 minuta.
3. Izvadite patlidžane i ostavite ih da se malo ohlade prije nego što ih prepolovite i izvadite voće iznutra. Odbacite koru.
4. Dodajte patlidžan u procesor za hranu i obradite na velikoj brzini dok ne postane glatka.
5. Sljedeće dodajte bijeli luk, tahini, limunov sok, kim, kajenski paprikaš i sol i miješajte na velikoj brzini dok ne postane glatka.
6. Dok obrađujete na velikoj brzini, polako kapajte maslinovo ulje dok se ne umiješa.
7. Poslužite i po želji ukrasite maslinovim uljem, kajenskim mesom i nasjeckanim peršunom.

Napomene kuhara:

Unapred: ovo se može napraviti do 1 dan unaprijed. Jednostavno ga držite pokrivenog u frižideru dok ne bude spreman za serviranje.

Kako čuvati: Držite pokrivenog u frižideru do 3 dana. Baba Ganoush se ne smrzava dobro.