Ghotala:

Sastojci:

• Ulje 1 kašičica
  li>
• Maslac 2 kašike
• Crni luk 1/2 srednje veličine (iseckan)
• Zeleni beli luk ¼ šolje (iseckan)
• Sveži korijander mala šaka
• Pasta od zelenog čilija 1 kašičica
• Začini u prahu
  • Kurkuma u prahu 1 prstohvat
  • Korijander u prahu ½ kašičice
  • Jeera prah ½ kašičice
  • Garam masala 1 prstohvat
  • Crveni čili u prahu 1 kašičica
  • Crni biber u prahu po ukusu
• Kuvano jaje 2 br.
• So po ukusu
• Vruća voda za podešavanje konzistencije

Metoda:

Postavite šerpu na jaku vatru, dodajte ulje i puter, dodajte luk, zeleni beli luk, svež korijander i pastu od zelenog čilija, promešajte i kuvajte na jakoj vatri 1-2 minuta dok luk je kuvan. Kada je luk skuvan, smanjite vatru i dodajte sve začine u prahu, promiješajte i dodajte vruću vodu i kuhajte na jakoj vatri minut. Sada gnječicom za krompir dobro izgnječite masalu i narendajte kuvana jaja u ghotali. Dodatno posolite po ukusu, nastavite da miješajte i prilagodite konzistenciju dodavanjem vruće vode dok kuhate na jakoj vatri, kada se postigne savršena konzistencija smanjite vatru ili je potpuno isključite. Stavite manji tiganj i u njemu zagrijte malo ulja, kada se ulje dobro zagrije razbijte 1 jaje direktno u tiganj i začinite ga solju, crvenim čilijem u prahu, crnim biberom u prahu i korijanderom, pazite da ga ne prekuvate, žumance treba da bude tekuće. Kada je poluprženo meso spremno, dodajte ga u ghotalu, izlomite i dobro promiješajte špatulom, pazite da smjesu ne prepečete. Vaša anda ghotala je spremna. Masala Pav Sastojci: Laadi pav 2 nos Meki puter 1 kašika korijandera 1 kašika (iseckan) kašmirski crveni čili u prahu 1 prstohvat Način: Prerežite pav od sredine, dodajte puter u zagrejanog tiganja i pospite korijander, kašmir crveni čili u prahu, položite pav na tiganj i lepo ga premažite. Vaš masala pav je spreman.