মুরগি মেরিনেট করার উপকরণ (কিছু সাদা ভাত দিয়ে ২-৩ জনকে পরিবেশন করুন)strong>p>

• 1 পাউন্ড মুরগির উরু, 1. 5 ইঞ্চি কিউব করে কাটা
• 2 লবঙ্গ রসুন
• স্বাদমতো কালো মরিচ
• 1.5 চা চামচ সয়া সস
• 1/>২ চা চামচ লবণ
• li>
• 3/>8 চা চামচ বেকিং সোডা
• 1 ডিমের সাদা অংশ
• 0.5 টেবিল চামচ স্টার্চ (এটি মেরিনেডে যোগ করুন)
• 1 কাপ আলুর স্টার্চ (মুরগির কোট করার জন্য এটি ব্যবহার করুন)
• মুরগি ভাজার জন্য ২ কাপ তেল

সসের জন্য উপকরণstrong>< /p>

• 2 টেবিল চামচ মধু
• 3 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
• 2.5 টেবিল চামচ সয়া সস
• 3 টেবিল চামচ পানি
• li>
• 2.5 টেবিল চামচ কেচাপ
• 1 টেবিল চামচ ভিনেগার
• সস ঘন করতে মিষ্টি আলুর স্টার্চ জল (2 চামচ জলের সাথে 2 চা চামচ আলুর মাড় মেশানো)
• li>
• 1 টেবিল চামচ তিলের তেল
• 1.5 টেবিল চামচ টোস্ট করা তিলের বীজ
• গার্নিশ হিসেবে কাটা স্ক্যালিয়ন

নির্দেশ strong>

মুরগির পায়ের কিছু হাড় ও চামড়া ১ ইঞ্চি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। আপনি চাইলে চিকেন ব্রেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। 1 চা চামচ রসুন, 1.5 চা চামচ সয়া সস, 1/> 2 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো কালো মরিচ, 3/> 8 চা চামচ বেকিং সোডা, 1 ডিমের সাদা অংশ এবং 1/> 2 চা চামচ দিয়ে মুরগিকে ম্যারিনেট করুন মাড়. কর্নস্টার্চ, আলু বা মিষ্টি আলুর মাড়, এগুলি সবই কাজ করে, আপনি পরে লেপের জন্য কী ব্যবহার করেছেন তার উপর নির্ভর করে। ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন। এটিকে ঢেকে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

একটি বড় পাত্রে অর্ধেক স্টার্চ যোগ করুন। ছড়িয়ে দিন। মুরগির মধ্যে যোগ করুন। বাকি অর্ধেক স্টার্চ দিয়ে মাংস ঢেকে দিন। ঢাকনা রাখুন এবং কয়েক মিনিট বা মুরগিটি সুন্দরভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ান। 380 ফারেনহাইটে তেল গরম করুন। টুকরা করে মুরগির টুকরো যোগ করুন। 2 মিনিটেরও কম সময়ে, আপনি অনুভব করতে পারেন যে পৃষ্ঠটি খসখসে হয়ে উঠছে এবং রঙটি সামান্য হলুদ। তাদের বের করে দাও। তারপর আমরা দ্বিতীয় ব্যাচ করতে যাচ্ছি. তার আগে, আপনি সেই সমস্ত ছোট ছোট বিটগুলিকে মাছ ধরতে চাইতে পারেন। তাপমাত্রা 380 F এ রাখুন এবং মুরগির দ্বিতীয় ব্যাচটি ভাজুন। একবার আপনি হয়ে গেলে, সমস্ত মুরগিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং আমরা মুরগিকে ডাবল ফ্রাই করব। ডাবল ভাজলে ক্রাকচিনেস স্থির হয়ে যাবে তাই এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে। শেষে আমরা মুরগিকে কিছু চকচকে সস দিয়ে প্রলেপ দেব যদি আপনি এটিকে ডাবল ফ্রাই না করেন তবে পরিবেশন করার সময় মুরগি ক্রিস্পি নাও হতে পারে। আপনি শুধু রঙের দিকে নজর রাখুন। প্রায় 2 বা 3 মিনিটের মধ্যে, এটি সেই সুন্দর সোনালী রঙে পৌঁছে যাবে। সেগুলো বের করে একপাশে রেখে দিন। এর পরে, আমরা সস তৈরি করব। একটি বড় পাত্রে, 3 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার, 2 টেবিল চামচ তরল মধু, 2.5 টেবিল চামচ সয়া সস, 2.5 টেবিল চামচ কেচাপ, 3 টেবিল চামচ জল, 1 টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন। ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি মিশ্রিত করুন। চুলায় আপনার wok রাখুন এবং সমস্ত সস ঢেলে দিন। বাটির নীচে কিছু চিনির সিঙ্ক আছে, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি পরিষ্কার করেছেন। মাঝারি আঁচে সস নাড়তে থাকুন। এটি একটি ফোঁড়া আনুন এবং সস ঘন করতে কিছু আলু স্টার্চ জল ঢালা. এই মাত্র 2 চামচ আলু স্টার্চ 2 চামচ জলের সাথে মেশানো। যতক্ষণ না এটি একটি পাতলা সিরাপ টেক্সচারে পৌঁছায় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। তিলের তেলের গুঁড়ি গুঁড়ি এবং টোস্ট করা তিলের বীজের 1.5 টেবিল চামচ সহ মুরগিটিকে আবার কড়ায় ঢুকিয়ে দিন। মুরগিটি সুন্দরভাবে লেপা না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু টস করুন। তাদের বের করে দাও। কিছু ডাইসড স্ক্যালিয়ন দিয়ে সাজান এবং আপনার কাজ শেষ।