উপকরণ:
সাদা তিলের বীজ ২ কাপ
অলিভ অয়েল ১/৪ কাপ -\u00bd কাপ
স্বাদমতো লবণ

\n

সেট মাঝারি আঁচে একটি প্যান, সাদা তিল যোগ করুন এবং টোস্ট করুন যতক্ষণ না তারা তাদের সুগন্ধ প্রকাশ করে এবং রঙ সামান্য পরিবর্তন হয়। নিশ্চিত করুন যে বীজগুলিকে বেশি টোস্ট করা যাবে না।

\n

তাত্ক্ষণিকভাবে টোস্ট করা তিলের বীজগুলিকে একটি ব্লেন্ডিং জারে স্থানান্তর করুন এবং তিল গরম থাকাকালীন ব্লেন্ড করুন, ব্লেন্ডিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, তিলের বীজগুলি তাদের নিজস্ব তেল ছেড়ে যাবে যেহেতু তারা উষ্ণ হয় এবং এটি ঘন পেস্টে পরিণত হবে।

\n

আরও 1/4ম - \u00bd কাপ অলিভ অয়েল ধীরে ধীরে আধা পুরু সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করতে যোগ করুন। আপনার মিক্সার গ্রাইন্ডারে অলিভ অয়েলের পরিমাণ আলাদা হতে পারে।

\n

পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে, লবণ দিয়ে সিজন করে আবার ব্লেন্ড করুন।

\n

বাড়িতে তৈরি তাহিনি তৈরি! ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করুন এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন, ফ্রিজে ফ্রিজে রাখুন, এটি প্রায় এক মাস ভাল থাকে।

\n

উপকরণ:
ছোলা ১ কাপ ( ৭-৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন)
স্বাদমতো লবণ
বরফের টুকরো ১-২ নং।
রসুন ২-৩ কোয়া
ঘরে তৈরি তাহিনি পেস্ট ১/৩ কাপ
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ< br>অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ

\n

ছোলা ধুয়ে ৭-৮ ঘণ্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানোর পর পানি ঝরিয়ে নিন।

\n

একটি প্রেসার কুকারে ভেজানো ছোলা স্থানান্তর করুন, এর সাথে স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং ছোলার সারফেস থেকে ১ ইঞ্চি উপরে পানি পূর্ণ করুন।

\ n

মাঝারি আঁচে 3-4টি বাঁশিতে চাপ দিয়ে ছোলা রান্না করুন।

\n

শিস দেওয়ার পরে, আগুন বন্ধ করুন এবং ঢাকনা খুলতে কুকারটিকে স্বাভাবিকভাবে চাপমুক্ত হতে দিন।

\ n

ছোলা পুরোপুরি সেদ্ধ করতে হবে।

\n

ছোলা ছেঁকে নিয়ে পরে ব্যবহারের জন্য জল সংরক্ষণ করুন এবং রান্না করা ছোলা ঠান্ডা হতে দিন।

\n

আরও, একটি ব্লেন্ডিং জারে রান্না করা ছোলা স্থানান্তর করুন, এবং আরও 1 কাপ সংরক্ষিত ছোলার জল, বরফের টুকরো এবং রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, অতিরিক্ত 1-1.5 কাপ সংরক্ষিত ছোলার জল যোগ করার সময় একটি সূক্ষ্ম পেস্টে পিষুন, পিষে যাওয়ার সময় ধীরে ধীরে জল যোগ করুন। p>\n

এছাড়া, ঘরে তৈরি তাহিনি পেস্ট, স্বাদমতো লবণ, লেবুর রস এবং অলিভ অয়েল যোগ করুন, মিশ্রণটিকে আবার ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না এটি টেক্সচারে মসৃণ হয়। ব্যবহৃত।

\n

উপকরণ:
ছোলা (কাবুলি ছানা) ১ কাপ
পেঁয়াজ \u00bd কাপ (কুচি করে কাটা)
রসুন ৬-৭টি লবঙ্গ
>সবুজ মরিচ 2-3 নং।
পার্সলে 1 কাপ প্যাক করা
তাজা ধনিয়া \u00bd কাপ প্যাক করা
তাজা পুদিনা কয়েকটি স্প্রি
বসন্ত পেঁয়াজ সবুজ 1/3য় কাপ
জিরা গুঁড়া 1 টেবিল চামচ< br>ধনিয়ার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
কালো মরিচ এক চিমটি
অলিভ অয়েল ১-২ টেবিল চামচ
তিল ১-২ টেবিল চামচ
ময়দা ২ -৩ টেবিল চামচ
ভাজার জন্য তেল

\n

ছোলা ধুয়ে ৭-৮ ঘণ্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানোর পরে, জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি ফুড প্রসেসরে স্থানান্তর করুন।

\n

আরও অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন (তিল না হওয়া পর্যন্ত) এবং একটি ডাল মোড ব্যবহার করে ব্লেন্ড করুন। বিরতি দিয়ে পিষে নিতে ভুলবেন না যেন ক্রমাগত নয়।

\n

জারের ঢাকনা খুলুন এবং একটি মোটা মিশ্রণে সমানভাবে পিষে নিতে পাশ স্ক্র্যাপ করুন।

\n

ধীরে ধীরে অলিভ অয়েল যোগ করুন ব্লেন্ড করার সময়।

\n

মিশ্রনটি যেন খুব বেশি মোটা বা খুব বেশি পেস্টি না হয় তা নিশ্চিত করুন।

\n

আপনার যদি ফুড প্রসেসর না থাকে তাহলে মিক্সার গ্রাইন্ডার ব্যবহার করুন এবং ব্লেন্ড করুন মিশ্রণটি, কাজটি সহজ করার জন্য এটিকে ব্যাচে করে নিতে ভুলবেন না এবং নিশ্চিত করুন যে মিশ্রণটি মোটা এবং পেস্টি না। 2-3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। বিশ্রাম নেওয়ার সময় আপনি রেসিপিটির অন্যান্য উপাদান তৈরি করতে পারেন।

\n

রেফ্রিজারেটরে বিশ্রামের পরে যোগ করুন, সরান এবং 1 টিএসপি বেকিং সোডা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

\n

আপনার আঙ্গুলগুলি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং এক চামচ মিশ্রণটি টিক্কির আকারে নিন।

\n

মাঝারি আঁচে একটি ওয়াক সেট করুন এবং ভাজার জন্য তেল গরম করুন, টিক্কিটি মাঝারি আঁচে গরম তেলে ভাজুন যতক্ষণ না এটি খাস্তা হয় এবং সোনালি বাদামী। সব টিক্কি একইভাবে ভাজুন।

\n

উপকরণ:
তাজা লেটুস \u00bd কাপ
টমেটো \u00bd কাপ
পেঁয়াজ \u00bd কাপ< br>শসা \u00bd কাপ
তাজা ধনে \u2153 কাপ
লেবুর রস 2 টিএসপি
লবণ স্বাদমতো
কালো মরিচ এক চিমটি
অলিভ অয়েল 1 টিএসপি

\n

একটি মিক্সিং বাটিতে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান, পরিবেশন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

\n

উপকরণ:
পিটা রুটি
হুমাস
ভাজা ফালাফেল< br>সালাদ
রসুন সস
গরম সস

\n

পিটা রুটির উপরে কার্যকর পরিমাণে হুমাস ছড়িয়ে দিন, ভাজা ফ্যালাফেল, সালাদ রাখুন এবং রসুনের কিছু ডিপ এবং গরম ডুবান। রোল করে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

\n

উপকরণ:
Hummus
ভাজা ফালাফেল
সালাদ
পিটা রুটি

\n

একটি পাত্রে হাউমাসের একটি অংশ পূর্ণ করুন, সালাদ রাখুন, কিছু ভাজা ফ্যালাফেল, রসুনের কিছু ফোঁটা এবং গরম ডুবান, কিছু পিটা রুটি একপাশে রাখুন, কিছু জলপাইয়ের তেল এবং জলপাই যোগ করুন এবং হাউমাসের উপরে কিছু লাল মরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। অবিলম্বে পরিবেশন করুন।