উপকরণ

• 2.2 পাউন্ড (1 কেজি) দাগহীন শুয়োরের মাংসের পেটের টুকরো অর্ধেক করে কাটা (প্রতিটি টুকরো প্রায় আপনার তর্জনীর দৈর্ঘ্য)
• 4 ¼ কাপ (1 লিটার) গরম চিকেন/ভেজ স্টক
• আদা খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা 1 থাম্ব আকারের টুকরা
• 3 কোয়া রসুনের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা
• 1 টেবিল চামচ। রাইস ওয়াইন
• 1 টেবিল চামচ। ক্যাস্টার চিনি

গ্লাজ:

• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• লবণ এবং মরিচ চিমটি
• আদা খোসা ছাড়ানো এবং কিমা করা ১টি থাম্ব সাইজের টুকরো
• 1টি লাল মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 2 টেবিল চামচ মধু
• 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
• 3 টেবিল চামচ ডার্ক সয়া সস
• 1 চা চামচ লেমন গ্রাস পেস্ট

পরিষেবার জন্য:

• সিদ্ধ চাল
• সবুজ সবজি

নির্দেশ

1. একটি প্যানে ধীরে ধীরে রান্না করা শুয়োরের মাংসের পেটের সমস্ত উপাদান যোগ করুন (গ্লাজের উপাদান নয়) আমি একটি ঢালাই আয়রন ক্যাসেরোল প্যান ব্যবহার করি৷
2. ফুঁড়ে আনুন, তারপর একটি ঢাকনা রাখুন, আঁচ কমিয়ে ২ ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
3. তাপ বন্ধ করুন এবং শুকরের মাংস ড্রেন করুন। আপনি চাইলে তরল সংরক্ষণ করতে পারেন (থাই বা চাইনিজ নুডল স্যুপের জন্য পারফেক্ট)।
4. শুয়োরের মাংস কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিন এবং তারপর একটি ছোট পাত্রে বাকি গ্লাস উপাদানগুলি মেশান৷
5. তেল গরম করুন এবং শুকরের মাংস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, উচ্চ তাপে ভাজুন যতক্ষণ না শুয়োরের মাংস সোনালি হওয়া শুরু হয়।
6. এখন শূকরের মাংসের উপরে গ্লাসটি ঢেলে দিন এবং যতক্ষণ না শুকরের মাংস অন্ধকার এবং আঠালো দেখায় ততক্ষণ রান্না করতে থাকুন।
7. আঁচ থেকে নামিয়ে কিছু ভাত ও সবুজ শাক দিয়ে পরিবেশন করুন।

নোটগুলি

কয়েকটি নোট...

আমি কি এটাকে এগিয়ে নিতে পারি?

হ্যাঁ, আপনি এটি 2 ধাপের শেষ পর্যন্ত তৈরি করতে পারেন (যেখানে শুয়োরের মাংস ধীরে ধীরে রান্না করা হয় এবং তারপর নিষ্কাশন করা হয়)। তারপর দ্রুত ঠান্ডা করুন, ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন (দুই দিন পর্যন্ত) বা হিমায়িত করুন। মাংস টুকরো টুকরো করে ভাজার আগে সারারাত রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রস্ট করুন। আপনি আগে সস তৈরি করতে পারেন, তারপর এটিকে ঢেকে দিন এবং এক দিন আগে ফ্রিজে রাখতে পারেন।

আমি কি এটাকে গ্লুটেন মুক্ত করতে পারি?

হ্যাঁ! তামারি দিয়ে সয়া সস প্রতিস্থাপন করুন। আমি এটি বেশ কয়েকবার করেছি এবং এটি দুর্দান্ত কাজ করে। শেরি দিয়ে চালের ওয়াইন প্রতিস্থাপন করুন (সাধারণত গ্লুটেন মুক্ত, তবে পরীক্ষা করা ভাল)। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে আপনি গ্লুটেন ফ্রি স্টক ব্যবহার করেন।