উপকরণ

• আধা কাপ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1টি পেঁয়াজ, কুচি
• 1টি সবুজ বেল মরিচ, কাটা
< li>1 লাল বেল মরিচ, কাটা
• কোশার লবণ, স্বাদমতো
• কালো মরিচ, স্বাদমতো
• 2 ½ কাপ শর্ট-গ্রেন ট্রাইস, বোম্বা
• li>
• 3 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• 4টি মাঝারি টমেটো, কিমা
• 1 টেবিল চামচ স্মোকড পেপ্রিকা
• 25 সুতো জাফরান, গুঁড়ো করা (একটি স্তূপ করা 1⁄ 4 চা চামচ।)
• 7 কাপ মাছের ঝোল
• 1 পাউন্ড চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো, ডিভেইন করা
• 1 পাউন্ড ঝিনুক, পরিষ্কার করা
• 1 পাউন্ড ছোট ক্ল্যামস, পরিষ্কার করা হয়
• 10 আউন্স ছোট স্কুইড, পরিষ্কার এবং 1" টুকরো করে কাটা, (ঐচ্ছিক)
• 2 লেবু, ওয়েজেস কাটা

প্রস্তুতি

একটি পায়েলা প্যান বা কাস্ট আয়রন প্যানে মাঝারি-উচ্চ তাপে, অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং যতক্ষণ না এটি ঝলমলে হয় ততক্ষণ পর্যন্ত পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ, লাল মরিচ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন নরম এবং কিছুটা সোনালি করে নাড়ুন যতক্ষণ না চালের দানা তেলে ঢেকে যায় এবং সামান্য টোস্ট হয়ে যায় এবং তরলটি একটু কম না হওয়া পর্যন্ত যোগ করুন। 1 মিনিট। টমেটো, স্মোকড পেপারিকা এবং জাফরান যোগ করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন এবং প্যানের নীচে চ্যাপ্টা করুন। মাছের মজুদে ঢেলে দিন। তরল অর্ধেক কমে না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। 15 মিনিট। সামুদ্রিক খাবারটিকে আপনি যেভাবে চূড়ান্ত থালায় দেখাতে চান সেইভাবে রাখুন। ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন যতক্ষণ না সামুদ্রিক খাবার রান্না হয়। চাল কোমল, তুলতুলে এবং নীচে বাদামী হওয়া উচিত। তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত করা উচিত। কিছু তাজা পার্সলে এবং লেবুর ওয়েজ দিয়ে সাজান। উপভোগ করুন!