উপকরণ

প্রায় 4-6টি পরিবেশন করে

• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
• 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• 1 মাঝারি লাল বেল মরিচ, কাটা
• 2 ক্যান (14 oz.- 400 গ্রাম প্রতিটি) কাটা টমেটো
• 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) টমেটো পেস্ট
• 1 চা চামচ মরিচের গুঁড়া
• 1 চা চামচ জিরা
• 1 চা চামচ পেপারিকা
• চিলি ফ্লেক্স, স্বাদমতো
• ১ চা চামচ চিনি
• লবণ এবং তাজা কালো মরিচ
• 6টি ডিম
• সজ্জার জন্য তাজা পার্সলে/সিলান্ট্রো

1. মাঝারি আঁচে 12 ইঞ্চি (30 সেমি) ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন। রসুনে নাড়ুন।
2. লাল গোলমরিচ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিট রান্না করুন
3. টমেটো পেস্ট এবং টুকরো টুকরো টমেটো নাড়ুন এবং সমস্ত মশলা এবং চিনি যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে দিন যতক্ষণ না এটি কম হতে শুরু করে। আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলাগুলি সামঞ্জস্য করুন, একটি মসলাদার সসের জন্য আরও মরিচের ফ্লেক্স বা মিষ্টির জন্য চিনি যোগ করুন।
4. টমেটো মিশ্রণের উপরে ডিম ফাটিয়ে দিন, মাঝখানে একটি এবং প্যানের প্রান্তের চারপাশে 5টি। প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং 10-15 মিনিট বা ডিম সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
5. তাজা পার্সলে বা ধনেপাতা দিয়ে গার্নিশ করুন এবং খসখসে রুটি বা পিঠা দিয়ে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!