উপকরণ

1 কাপ গোটা গমের আটা, গেहूं का आटा
¼ কাপ পরিশোধিত ময়দা, ম্যাদা (ঐচ্ছিক)
স্বাদমতো লবণ, नमक स्वाद अनुसार
¼ চা চামচ ক্যারাম বীজ, अजवायन
½ চা-চামচ ঘি, ঘি
গুঁড়া করার জন্য জল, জল
½ চা-চামচ তেল, তেল

২ টেবিল-চামচ ধনেপাতা কুচি, ধনিয়া के पत्ते
1 ইঞ্চি আদা, কাটা, অদরক
1টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, কাটা, পেজ
২টি সবুজ মরিচ, কাটা, হরী মির্চ
½ চা চামচ দেগি লাল মরিচের গুঁড়া, দেবী লাল মির্চ নাম
½ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, কালি মিরচের দানে
200 গ্রাম পনির (গ্রেট করা), पनीर
¼ কাপ প্রসেসড পনির বা পিজা পনির (গ্রেট করা), चीज़
½ টেবিল চামচ মাখন, মকখন< /p>

ঝটপট আমের আচারের জন্য

২-৩ চা চামচ তেল, তেল
½ চা চামচ মৌরি বীজ, সৌনফ
¼ চা চামচ মেথি দানা, মেথি দানা
¼ চা চামচ হলুদ বিভক্ত সরিষার দানা,
1 ½ ডেগি লাল মরিচের গুঁড়া, দেবী লাল মির্চ নাম
¼ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, হাল্দি নাম
½ কাপ জল, জল
1 চা চামচ চিনি, চিনি
1 টেবিল চামচ ভিনেগার, ½ ইঞ্চি আদা, টুকরো, অদরক
4 মাঝারি সাইজের কাঁচা আম, খোসা ছাড়ানো, ফালি, কच्चा आम
স্বাদমতো লবণ, नमक स्वाद अनुसार सिर
এক চিমটি হিং, হিং

ভাজার জন্য

2-3 চামচ ঘি, ঘি

প্রক্রিয়া

ময়দার জন্য

একটি প্যারাট বা বাটিতে, মিহি আটা, গোটা গমের আটা, ক্যারাম বীজ এবং লবণ যোগ করুন।
প্রয়োজনে জল যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দা মেশান। একটি মসলিন কাপড় দিয়ে ঢেকে 10-15 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।

স্টাফিংয়ের জন্য

একটি পাত্রে ধনে পাতা, আদা, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ডেজি লাল মরিচের গুঁড়া দিন , কুচানো কালো গোলমরিচ, গ্রেট করা পনির, পনির এবং সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে একপাশে রাখুন।

পরাঠার জন্য

ময়দাকে সমান অংশে ভাগ করে ছোট লেবুর আকারের বল তৈরি করুন।
একটি রোলিং পিন দিয়ে একটি সমতল গোলাকার আকারে রোল করুন এবং কেন্দ্রে প্রস্তুত স্টাফিং যোগ করুন।
লেবুর আকারের বলের মধ্যে গড়িয়ে নিন, অতিরিক্ত ময়দাটি সরিয়ে আবার একটি গোল আকারে রোল করুন।
একটি তাওয়া গরম করুন। , প্রস্তুত পরাটা রাখুন এবং উভয় পাশে 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
উল্টে দিন এবং ঘি দিয়ে ব্রাশ করুন এবং বাদামী দাগ দেখা না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ঝটপট আমের আচার বা দই দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।

< p>ঝটপট আমের আচারের জন্য

প্রসেস

একটি সসপ্যানে তেল গরম হয়ে গেলে তাতে মৌরির বীজ যোগ করুন এবং মেথির বীজ ভালোভাবে ফুটতে দিন।
হলুদ যোগ করুন। সরিষা, দেগি লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, পানি দিয়ে ভালো করে মেশান।
চিনি, ভিনেগার, আদা, কাঁচা আমের টুকরো, স্বাদমতো লবণ, এক চিমটি হিং ভালো করে মেশান।
এটা দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে 10-12 মিনিট রান্না করুন।
আম নরম হয়ে গেলে আগুন বন্ধ করে দিন।
পরাঠার পছন্দের সাথে এটি উপভোগ করুন।