প্রস্তুতির সময় 10 মিনিট রান্নার সময় 30-40 মিনিট 2-4 পরিবেশন করুন উপকরণ পায়া পরিষ্কারের জন্য জল, পনির 2 চা চামচ ভিনেগার, সিরকা লবণ স্বাদমতো, নমক স্বদনুসার 1 কেজি ল্যাম্ব ট্রটারস ½ ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা 2, পায়া স্যুপের জন্য 1 টেবিল চামচ তেল, তেল 2 টেবিল চামচ ঘি, ঘি 1 তেজপাতা, তেজপাতা ২টি সবুজ এলাচ, হাড়ি ইলাইচি 2 কালো এলাচ, বদি ইলাইছি 2 লবঙ্গ, লং 5-6 কালো গোলমরিচ, কালি মির্চ কে দানে 2টি বড় পেঁয়াজ, ফালি, পেয়াজ 2 সবুজ মরিচ, হরি মরিচ আধা ইঞ্চি আদা, খোসা ছাড়ানো, ফালি, আদরক 2-3 রসুনের লবঙ্গ, লাহসুন অল্প ধনিয়া ভাপ, ধনিয়া কে দন্ত d দইয়ের মিশ্রণ, তাইয়ার কিয়া হুয়া মিশ্রান লবণ স্বাদমতো, নমক স্বদনুসার ¼ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, হালদি গুঁড়া 3-4 কাপ জল, পানি দই মিশ্রণের জন্য ⅓ কাপ দই, ফেটানো, দই আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ½ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, হালদি গুঁড়া ½ চা চামচ দেগি লাল মরিচ গুঁড়া, দেগি লাল মরিচ পাউডার তদকার জন্য 2-3 টেবিল চামচ ঘি, ঘি 2-4 লবঙ্গ, লাউং এক চিমটি হিং, Heeng গার্নিশের জন্য 1 ইঞ্চি আদা, জুলিয়েনড, আদ্রাক 2টি সবুজ মরিচ, বীজ ছাড়া, সূক্ষ্মভাবে কাটা, হরি মরিচ ভাজা পেঁয়াজ, তালা হুয়া প্যাজ ধনিয়া ভাপ, কাটা, ধনিয়া কে দান্ত লেবুর কীলক, নিবু কি টুকরি পুদিনা পাতা, পুদিনা পাতা প্রক্রিয়া পায়া পরিষ্কারের জন্য একটি সস পাত্রে, জল, ভিনেগার, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং জল গর্জনে ফুটতে দিন। এতে ল্যাম্ব ট্রটার যোগ করুন, এবং দুই মিনিটের জন্য ফুটান। ট্রটারগুলি পরিষ্কার হয়ে গেলে, শিখা বন্ধ করুন। ট্রটারগুলি সরান এবং আরও ব্যবহারের জন্য একপাশে রাখুন। স্যুপের জন্য প্রেসার কুকার নিন, ঘি, তেল দিন। গরম হয়ে গেলে তেজপাতা, কালো গোলমরিচ যোগ করুন। সবুজ এলাচ, কালো এলাচ, লবঙ্গ যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে ছড়িয়ে দিন। পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ গোলাপি রঙের হয়ে গেলে, ল্যাম্ব ট্রটার যোগ করুন এবং হালকা বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত সুন্দরভাবে ভাজুন। এখন, প্রস্তুত দই মিশ্রণ যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। স্বাদমতো লবণ, হলুদের গুঁড়া, পানি দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে চার থেকে পাঁচটি শিস দিন। পেয়া ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে জ্বাল বন্ধ করে দিন। ঢাকনা খুলুন এবং একটি বড় পাত্রে স্যুপ ছেঁকে নিন এবং আরও ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন। এখন, স্ট্রেন স্যুপের উপরে প্রস্তুত তড়কা ঢেলে দিন, ল্যাম্ব ট্রটার যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্রস্তুত স্যুপটি আবার হান্ডিতে রাখুন এবং ফুটে উঠা পর্যন্ত 5 মিনিট রান্না করুন। ভেড়ার ট্রটার সহ এটি একটি স্যুপের বাটিতে স্থানান্তর করুন। ধনেপাতা, ভাজা পেঁয়াজ, আদা, লেবুর খোসা, পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। দই মিশ্রণের জন্য একটি পাত্রে দই, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ডেজি লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। আরও ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন। তদকার জন্য একটি ছোট প্যানে, গরম হলে ঘি দিন, লবঙ্গ, হিং যোগ করুন, ভালভাবে ছিটিয়ে দিন।