উপকরণ< r> < r> ഇഡ്ഡലി റൈസ്/ইডলি চাল - 2 কাপ ഉഴുന്ന്/উড়দ ডাল - 1cp അവൽ/poha/ ഇഡ്ഡലി റൈസ് গ্রীক বীজ - 1 চা চামচ ഉപ്പ്/লবণ - 1 চা চামচ വെള്ളം /জল- প্রায় 1.5 লিটার ൻ വക്കുക. ഉഴുന്നിന്റെ കൂടെ ഉലുവ കൂടി ചേർക്കണം.< r> < r> 4 വവടെ ഷം ഉഴുന്ന് ആദ്യം അരച്ചു എടുക്കാം. പിന്നീട് അരിയും അവലും കുറച്ച് കുറച്ചായി അരിയും ാം ശേഷം ഇതെല്ലാം ഒരു പത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് കൈ കവന്ന5 മിനിറ്റ് ന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം 8-10 മണിക്കൂർ മാവ് പുളിക്കാൻ വെക്കാം. നന്നായി പുളിച്ചു പൊന്തിയ മാവിലേക്ക് ഉപ്പും ചേർത്തു ഇളക്കി ഇളക്കി ദോശയോ ദോശയോ, ഇഡ്ഡലിയോ ഇഡ്ഡലിയോ কৌলিক വെക്കാം. മിക്സിയിൽ മാവ് അരക്കുമ്പോൾ ചൂടാക്ാതേ ഇരിക്ാതേ. উরদ ডাল ও ইডলি চাল আলাদা করে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। উরদ ডালের সাথে মেথি দানা দিন। 4 ঘন্টা পর প্রথমে উরদ ডাল পিষে নিন। এরপর ভেজানো চাল ও পোহা দিন। এটি ব্যাচগুলিতে পিষে নিন। এরপর একটি পাত্রে সব বাটা ঢেলে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন ৫ মিনিট। তারপর 8-10 ঘন্টার জন্য গাঁজন করুন। বাটা গাঁজার পর লবণ যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। তারপর ইডলি বা দোসা তৈরি করুন। *যদি মিক্সি জারে পিষে নিচ্ছেন, তাহলে উরদ ডাল ও ইডলি চাল ভিজিয়ে রাখার ৪ ঘণ্টা পর ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রেখে দিন যাতে পিষানোর সময় বাটা বেশি গরম না হয়ে যায়। < r>< r> < r>< r>