পাঞ্জাবি চিকেন গ্রেভি

উপকরণ:

1.1 কেজি/2.4 পাউন্ড হাড়হীন চামড়াবিহীন মুরগির উরু। এমনকি আপনি হাড়ের সাথে মুরগির মাংসও ব্যবহার করতে পারেন।
1/4ম কাপ প্লেইন আনফ্লেভারড দই
1/2 চা চামচ হলুদের গুঁড়া
1/4 চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কাগুঁড়া. এমনকি আপনি লাল মরিচ বা পেপারিকাও ব্যবহার করতে পারেন
1/2 চা চামচ লবণ
1/2 চা চামচ মোটা করে গুঁড়ো করা কালো মরিচ
10 লবঙ্গ / 35 গ্রাম / 1.2 ওজ রসুন
2 এবং 1/2 ইঞ্চি দৈর্ঘ্য/ 32 গ্রাম/ 1.1 আউন্স আদা
1টি খুব বড় পেঁয়াজ বা 4টি মাঝারি পেঁয়াজ
1টি বড় টমেটো
2 চা-চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া। পছন্দ অনুযায়ী অনুপাত সামঞ্জস্য করুন. এমনকি আপনি যদি তাপ এড়াতে চান তাহলে পাপরিকাও ব্যবহার করতে পারেন
1 টেবিল-চামচ ধনেপাতা (ধনিয়া গুঁড়া)
1/2 চা-চামচ কসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা)। প্রচুর মেথি পাতা যোগ করলে আপনার তরকারি তেতো হয়ে যেতে পারে
1 চা চামচ গরম মসলা পাউডার
2 টেবিল চামচ সরিষার তেল বা আপনার পছন্দের যেকোনো তেল। সরিষার তেল ব্যবহার করলে, ধূমপান শুরু না হওয়া পর্যন্ত এটিকে প্রথমে উচ্চ তাপে গরম করুন। তারপর আঁচ কম করে নিন এবং আপনার পুরো মশলা যোগ করার আগে তেলের তাপমাত্রা কিছুটা কমিয়ে আনুন
2 টেবিল চামচ ঘি (তেল দিয়ে 1 টেবিল চামচ এবং কুঁচি ধনেপাতার সাথে আরেকটি টেবিল চামচ যোগ করুন। আপনি চাইলে আপনার নিজের ঘরে তৈরি ঘি তৈরি করুন তারপর অনুগ্রহ করে এই রেসিপিটি অনুসরণ করুন)
1টি বড় শুকনো তেজপাতা
7টি সবুজ এলাচ (চাট ইলাইচি)
7টি লবঙ্গ (লাভাং)< /li>
2 ইঞ্চি লম্বা দারুচিনি স্টিক (ডালচিনি)
1/2 চা চামচ আস্ত জিরা (জিরা)
2টি আস্ত সবুজ মরিচ (ঐচ্ছিক)
li>ধনে এক মুঠো ছেড়ে দিন বা পছন্দ না হলে ছেড়ে দিন
1 চা চামচ লবণ বা স্বাদ অনুযায়ী

ভাত/রোটি/পরাঠা/ এর সাথে পরিবেশন করুন নান।