পালং শাক এবং ছোলা কুইনো রেসিপি

উপকরণ:

• 1 কাপ কুইনো (প্রায় 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন) /ছানা)
• 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 2 কাপ পেঁয়াজ
• 1 কাপ গাজর
• 1+1/2 চা চামচ রসুন - মিহি করে কাটা
• 1 চা চামচ হলুদ
• 1+1/2 চা চামচ কুঁচি ধনে
• 1 চা চামচ জিরা
• 1/4 চা চামচ গোলমরিচ (ঐচ্ছিক)
• 1/2 কাপ পাসাটা বা টমেটো পিউরি
• 1 কাপ টমেটো - কাটা
• স্বাদমতো লবণ
• 6 থেকে 7 কাপ পালং শাক
• 1 ক্যান সিদ্ধ ছোলা (তরল নিষ্কাশন)
• 1+1/2 কাপ সবজির ঝোল/স্টক

পদ্ধতি:

কুইনোয়া ভালোভাবে ধুয়ে এবং ভিজিয়ে শুরু করুন। একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, পেঁয়াজ, গাজর, লবণ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রসুন, মশলা, টমেটো পিউরি, কাটা টমেটো, লবণ যোগ করুন এবং একটি ঘন পেস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পালং শাক, উইল্ট যোগ করুন, তারপর কুইনোয়া, ছোলা এবং ঝোল/স্টক যোগ করুন। সিদ্ধ করুন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 20-25 মিনিট রান্না করুন। উন্মোচন করুন, আর্দ্রতা রান্না করার জন্য ভাজুন, তারপরে কালো মরিচ এবং এক গুঁড়ি জলপাই তেল দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।