অমৃতসারী কুলচা রেসিপি

উপকরণ:

• লুক উষ্ণ জল ½ কাপ
• লুক উষ্ণ দুধ 1/4 কাপ
• দই আধা কাপ
• চিনি ২ টেবিল চামচ
• ঘি ২ টেবিল চামচ
• ময়দা ৩ কাপ
• বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
• li>বেকিং সোডা 1/4 চা চামচ
• লবণ 1 চা চামচ

প্রণালী:

একটি মেশানোর পাত্রে গরম জল, উষ্ণ দুধ যোগ করুন, দই, চিনি এবং ঘি, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। আরও, একটি চালুনি ব্যবহার করুন এবং শুকনো উপাদানগুলিকে একসাথে চালনা করুন, জলের দুধের মিশ্রণে এগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত করুন, সবগুলি একত্রিত হয়ে গেলে, রান্নাঘরের প্ল্যাটফর্মের উপরে বা একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ভাল করে মাখুন এটি প্রসারিত করার সময় কমপক্ষে 12-15 মিনিট। প্রাথমিকভাবে আপনি অনুভব করবেন যে ময়দাটি খুব আঠালো, তবে চিন্তা করবেন না এবং যখন আপনি মাখাবেন তখন এটি মসৃণ হবে এবং একটি সঠিক ময়দার মতো তৈরি হবে। মসৃণ, নরম এবং প্রসারিত না হওয়া পর্যন্ত মাড়াতে থাকুন। একটি বড় আকারের ময়দার বলের আকারে ভিতরের দিকে টেনে নিয়ে একটি মসৃণ পৃষ্ঠ তৈরি করুন। ময়দার উপরিভাগে কিছু ঘি লাগিয়ে ক্লিং র‍্যাপ বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ময়দাটি কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন, বিশ্রামের পরে, ময়দাটি আবার মাখুন এবং সমান আকারের ময়দার বলগুলিতে ভাগ করুন। ময়দার বলের উপরিভাগে কিছু তেল লাগান এবং কমপক্ষে ½ ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন, একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না। যখন তারা বিশ্রাম নিচ্ছে তখন আপনি অন্যান্য উপাদান তৈরি করতে পারেন।