• 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1টি ছোট হলুদ পেঁয়াজ কুচি
• 1টি লাল বেল মরিচ কুচি করে কাটা
• 1টি পোবলানো মরিচ বা সবুজ গোলমরিচ কুচি করে কাটা
• 1 চা চামচ রসুনের গুঁড়া
• 1 চা চামচ কুচি করা জিরা
• 1 চা চামচ শুকনো অরিগানো
• 3/4 চা চামচ কোশার লবণ
• 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
• 20 আউন্স লাল এনচিলাডা সস
• 3 কাপ রান্না করা কাটা কাটা ক্রোকপট মেক্সিকান চিকেন
• 1 15 -আউন্স কম সোডিয়াম কালো মটরশুটি বা কম সোডিয়াম পিন্টো মটরশুটি ধুয়ে এবং নিষ্কাশন করতে পারেন
• 1/2 কাপ 2% বা পুরো প্লেইন গ্রীক দই চর্বিমুক্ত ব্যবহার করবেন না বা এটি দই হতে পারে
• 6 কর্ন টর্টিলা কোয়ার্টারে কাটা
• 1 কাপ কাটা পনির যেমন শার্প চেডার বা চেডার জ্যাক, মেক্সিকান চিজ ব্লেন্ড, মন্টেরি জ্যাক বা পিপার জ্যাক, ভাগ করা
• পরিষেবার জন্য: ডাইস করা অ্যাভোকাডোস স্লাইস করা জালাপেনো , কাটা তাজা ধনেপাতা, অতিরিক্ত গ্রীক দই বা টক ক্রিম

আপনার ওভেনের উপরের তৃতীয় এবং কেন্দ্রে র্যাকগুলি রাখুন এবং ওভেনটি 425 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। একটি বড় চুলায় তেল গরম করুন- মাঝারি আঁচে নিরাপদ স্কিললেট। তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ, বেল মরিচ, পোবলানো মরিচ, রসুনের গুঁড়া, জিরা, লবণ এবং কালো মরিচ দিন। শাকসবজি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং প্রায় 6 মিনিট নরম হয়ে আসছে।

তাপ থেকে কড়াইটি সরান এবং মিশ্রণটি একটি বড় মিক্সিং বাটিতে স্থানান্তর করুন। স্কিললেট হাতে রাখুন। এনচিলাডা সস, চিকেন এবং মটরশুটি যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। গ্রীক দই নাড়ুন। টর্টিলা কোয়ার্টারে ভাঁজ করুন এবং পনিরের 1/4 কাপ। চামচ মিশ্রণটি আবার একই স্কিললেটে দিন। বাকি পনির উপরে ছিটিয়ে দিন।

স্কিললেটটি ওভেনে স্থানান্তর করুন, উপরের তৃতীয় র্যাকে রাখুন এবং পনির গরম এবং বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, 10 মিনিট। আপনি যদি চান, পনিরের উপরের অংশটি বাদামী করতে ওভেনটি ব্রোয়েলে পরিবর্তন করুন এবং এক বা দুই মিনিটের জন্য ব্রোয়েল করুন (পনির যাতে জ্বলে না তা নিশ্চিত করতে দূরে সরে যাবেন না)। চুলা থেকে সরান (সাবধান, স্কিললেট হ্যান্ডেল গরম হবে!) কয়েক মিনিট বিশ্রাম দিন, তারপর পছন্দসই টপিং দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।