মুগলাই চিকেন কাবাব
উপকরণ
- লেহসান (রসুন) ৪-৫টি লবঙ্গ
- আদ্রাক (আদা) ১ ইঞ্চি টুকরো
- হরি মরিচ (সবুজ মরিচ) ৪টি -5
- কাজু (কাজু বাদাম) 8-10
- পিয়াজ (পেঁয়াজ) ভাজা আধা কাপ
- ঘি (ক্লারিফাইড মাখন) ২ টেবিল চামচ
- li>মুরগির কিমা (কিমা) 650 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা
- বাইসান (বেসন) 4 টেবিল চামচ
- হিমালয়ান গোলাপী লবণ 1 চা চামচ বা স্বাদমতো
- লাল মরিচ গুঁড়া ( লাল মরিচ গুঁড়া) 1 চা চামচ বা স্বাদমতো
- ইলাইচি গুঁড়া (এলাচ গুঁড়া) ¼ চা চামচ
- কালি মরিচ গুঁড়া (কালো মরিচ গুঁড়া) ½ চা চামচ
- জিরা ( জিরা) ভাজা ও চূর্ণ ½ টেবিল চামচ
- হারা ধনিয়া (তাজা ধনিয়া) মুঠো করে কাটা
- দই (দই) ঝুলানো 300 গ্রাম
- হরি মরিচ (সবুজ মরিচ) কাটা 2
- হিমালয় গোলাপী লবণ ¼ চা চামচ বা স্বাদমতো
- শুকনো গোলাপের পাপড়ি গুঁড়ো করা মুঠো
- ভাজার জন্য রান্নার তেল
- সোনেহরি ওয়ার্ক (গোল্ডেন ভোজ্য পাতা)
- বাদাম (বাদাম) কাটা
নির্দেশনা
- একটি মর্তে এবং মরিচ, রসুন, আদা, সবুজ মরিচ যোগ করুন ,কাজু বাদাম, ভাজা পেঁয়াজ, গুঁড়ো করে ভালো করে পিষে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করে আলাদা করে রাখুন।
- একটি থালায় পরিষ্কার করা মাখন, মুরগির কিমা, বেসন, গুঁড়ো পেস্ট, গোলাপী লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া দিন , এলাচ গুঁড়া, কালো গোলমরিচ গুঁড়া, জিরা, তাজা ধনে, ভালো করে মেশান এবং হাত দিয়ে ভালো করে মেশান, যতক্ষণ না ভালোভাবে মিশে যায়। .
- তেল দিয়ে হাত গ্রীস করুন, অল্প পরিমাণে মিশ্রণ (80 গ্রাম) নিন এবং আপনার তালুতে চ্যাপ্টা করুন, ½ টেবিল চামচ প্রস্তুত দইয়ের ভর্তা যোগ করুন, সঠিকভাবে ঢেকে দিন এবং সমান আকারের কাবাব তৈরি করুন (10-11 করে)।
- একটি ফ্রাইং প্যানে, রান্নার তেল গরম করুন এবং কাবাবগুলিকে দুদিক থেকে কম আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সোনালি ভোজ্য পাতা, বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন!