কুরকুরি আরবি কি সবজি
- তারের মূল (আরবি) - 400 গ্রাম
- সরিষার তেল (সারসों का তেল) - 2 থেকে 3 টেবিল চামচ
- সবুজ ধনিয়া (हरा धनिया) - 2 থেকে 3 চা চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- ক্যারাম বীজ (অজওয়ান) - 1 চা চামচ
- অ্যাসফোয়েস্টিডা (হিঙ্গ) - 1/2 চিমটি
- হলুদ গুঁড়া (हल्दी नमक) - 1/2 চা চামচ
- সবুজ মরিচ (হরী মিরচ) - 2 (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- আদা (অদরক) - 1/2 ইঞ্চি টুকরা (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- লাল মরিচের গুঁড়া (লাল মির্চ নাম) - 1/2 চা চামচ
- ধনিয়ার গুঁড়া (ধনিয়া নাম) - 2 চা চামচ
- শুকনো আমের গুঁড়া (অমচুর নাম) - 1/2 চা চামচ< . গ্রাম আরবি। আরবি ধুয়ে সিদ্ধ করতে দিন। যতটা জল যোগ করুন যাতে আরবি সিঙ্ক হয়। শিখা চালু করুন। কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন। সিঙ্গেল হুইসেল পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- শিস বাজানোর পরে, আঁচ কমিয়ে দিন। কুকারে 2 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। তারপর আগুন বন্ধ করুন। কুকার থেকে প্রেসার চলে যাওয়ার পরে, আরবি পরীক্ষা করুন। নরম হলে সেগুলি প্রস্তুত।
- কুকার থেকে আরবি বের করে একটি প্লেটে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ুন। কিছুক্ষণ রাখুন। ইহার অংশ. তারপরে লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন।
- প্যানে ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল যোগ করুন। পর্যাপ্ত গরম হলে ১ চা চামচ ক্যারাম বীজ যোগ করুন, ১/২ চিমটি হিং, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ২ চা চামচ ধনে যোগ করুন গুঁড়া, 2টি সবুজ মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা, 1/2 ইঞ্চি আদার টুকরো সূক্ষ্মভাবে কাটা। মশলাগুলি সামান্য ভাজুন।
- আরবিস যোগ করুন, 1 চা চামচ লবণ বা স্বাদমতো, 1/2 চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়া যোগ করুন, 1/2 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, 1/4 চা চামচ গরম মসলা যোগ করুন। মশলা মেশান।
- আরবি একটু ছড়িয়ে দিন। ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন। ৩ মিনিট পর চেক করুন। এটাকে উল্টাও. আরবি খাস্তা হয়ে গেলে তাতে সামান্য সবুজ ধনে যোগ করুন এবং মেশান। শিখা বন্ধ করুন, একটি প্লেটে আরবি বের করুন।
- সজ্জিত করার জন্য আরবি মসলার উপর একটু সবুজ ধনে ছিটিয়ে দিন এবং আপনার পছন্দের পুরি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন। আপনি যেখানেই যান না কেন আপনি পুরি বা পরান্থের সাথে আরবি সবজি নিয়ে যেতে পারেন। এই সবজি 24 ঘন্টা ভাল থাকে, সহজে বাসি হয় না।