উপকরণ:

চিকেন ফিলিং প্রস্তুত করুন: -রান্নার তেল ২-৩ টেবিল চামচ -পিয়াজ (পেঁয়াজ) ২টি মাঝারি কাটা -মুরগির কিমা (কিমা) ) 350 গ্রাম -আদ্রাক লেহসান পেস্ট (আদা রসুনের পেস্ট) 1 টেবিল চামচ -হরি মরিচ (সবুজ মরিচ) পেস্ট 1 টেবিল চামচ -হিমালয়ান গোলাপী লবণ 1 চামচ বা স্বাদমতো -সাবুত ধনিয়া (ধনিয়ার বীজ) 1 ​​এবং ½ টেবিল চামচ -হলদি গুঁড়া (হলুদ গুঁড়া) ½ চা চামচ -জিরা গুঁড়া (জিরা গুঁড়া) ½ টেবিল চামচ -লাল মরিচ (লাল মরিচ) গুঁড়ো করা 1 চা চামচ -ময়দা (সর্ব উদ্দেশ্য ময়দা) 1 এবং ½ টেবিল চামচ -পানি 3-4 টেবিল চামচ -হারা ধনিয়া (তাজা ধনে) মুঠো করে কাটা ঘি স্লারি তৈরি করুন: -কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ-বেকিং পাউডার 1 এবং ½ চা চামচ-ঘি (ক্লারিফাইড বাটার) গলানো 2 এবং ½ টেবিল চামচ কচোরি ময়দা তৈরি করুন: -ময়দা (সব-উদ্দেশ্য ময়দা) 3 কাপ-হিমালয় গোলাপী লবণ 1 চা চামচ বা স্বাদমতো- ঘি (ক্লারিফাইড মাখন) 2 এবং ½ টেবিল-পানি ¾ কাপ বা প্রয়োজনমতো- ভাজার জন্য রান্নার তেল

নির্দেশ:<

চিকেন ফিলিং প্রস্তুত করুন:-একটি ফ্রাইং প্যানে রান্নার তেল, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।-মুরগির কিমা, আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং রং পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে মেশান।- সবুজ মরিচের পেস্ট, গোলাপী লবণ, ধনে বীজ, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং মেশান এবং 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। - সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং এক মিনিটের জন্য রান্না করুন। - জল, তাজা ধনে যোগ করুন ,মিশ্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে যায়।-ঠান্ডা হতে দিন।ঘি স্লারি তৈরি করুন: -একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, পরিষ্কার করা মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন ঘন হয় দ্রষ্টব্য: কচোরি তৈরির সময় স্লারি খুব পাতলা হওয়া উচিত নয়।কচোরি ময়দা তৈরি করুন: -একটি পাত্রে সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, গোলাপী লবণ, পরিষ্কার মাখন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান যতক্ষণ না এটি ভেঙে যায়। - ধীরে ধীরে যোগ করুন। জল, মিশ্রিত করুন এবং ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। - যতক্ষণ না ময়দা মসৃণ হয় এবং সমান আকারের (50 গ্রাম প্রতিটি) গোল বল তৈরি করুন। এবং তাদের 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। - প্রতিটি ময়দার বল নিন, আলতো করে চাপুন এবং রোলিং পিনের সাহায্যে রোল আউট করুন।