• প্রধান উপকরণ:
  • শুকনো শিটাক মাশরুমের ২ টুকরো
  • শুকনো কালো ছত্রাকের কয়েক টুকরো
  • 3.5 আউন্স টুকরো টুকরো করা শুয়োরের মাংস (2টি দিয়ে ম্যারিনেট করুন) সয়া সস + ২ চা চামচ কর্নস্টার্চ)
  • 5 আউন্স সিল্কেন বা নরম টোফু, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন
  • 2টি ফেটানো ডিম
  • 1/3 কাপ কাটা গাজর
  • 1/2 চা চামচ কিমা করা আদা
  • 3.5 কাপ চিকেন স্টক

নির্দেশনা :

• শুকনো শিটাক মাশরুম এবং কালো ছত্রাক 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণরূপে পুনরায় হাইড্রেটেড হয়। এগুলি পাতলা করে কাটুন।
• 3.5 আউন্স শুয়োরের মাংস পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। 2 চা চামচ সয়া সস এবং 2 চা চামচ কর্নস্টার্চ দিয়ে মেরিনেট করুন। এটিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
• 5 আউন্স সিল্কেন বা নরম টোফু পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
• 2টি ডিম বিট করুন।
• কিছু ​​গাজর পাতলা করে কেটে নিন টুকরো করা।
• 1/2 টেবিল চামচ আদা কিমা।
• একটি ছোট সস বাটিতে, 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ + 2 টেবিল চামচ পানি একসাথে মেশান। এটি মেশান যতক্ষণ না আপনি কোনও গলদ না দেখেন তারপরে 1.5 টেবিল চামচ সয়া সস, 1 চামচ ডার্ক সয়া সস, 1 চামচ চিনি, 1 চামচ লবণ বা স্বাদমতো যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান। এগুলি হল মশলা যা আপনাকে আগে স্যুপে যোগ করতে হবে৷
• অন্য একটি সসের বাটিতে 1 টেবিল চামচ তাজা সাদা মরিচ এবং 3 চামচ চাইনিজ কালো ভিনেগার মেশান৷ মরিচ পুরোপুরি বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত এটি মেশান। এই 2টি উপাদান আপনাকে তাপ বন্ধ করার ঠিক আগে স্যুপে যোগ করতে হবে।
• অর্ডার অনুসরণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সেজন্য 2টি আলাদা বাটি মশলা তৈরি করেছি যাতে আমি বিভ্রান্ত না হই।
• একটি কড়ায়, 1/2 টেবিল চামচ কিমা আদা, পুনরায় হাইড্রেটেড মাশরুম এবং কালো ছত্রাক, কাটা গাজর, এবং 3.5 কাপ স্টক। এটিকে নাড়ুন।
• এটি ঢেকে দিন এবং এটিকে ফুটিয়ে নিন। শুয়োরের মাংস যোগ করুন। চারপাশে নাড়ুন যাতে মাংস একসাথে লেগে না যায়। এটি প্রায় 10 সেকেন্ড বা তার বেশি দিন। মাংসের রঙ পরিবর্তন করা উচিত। তারপর আপনি টফু যোগ করুন। একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন, আলতো করে নাড়ুন এবং চেষ্টা করুন টোফু ভাঙ্গা না। সস মধ্যে ঢালা. সস যোগ করার সময় স্যুপ ফেটিয়ে নিন। ফেটানো ডিমে নাড়ুন।
• এই পুরো পাত্রটিকে আরও ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন যাতে সমস্ত উপাদান একত্রিত হতে পারে।
• অন্য বাটিতে মশলা যোগ করুন - সাদা গোলমরিচ এবং ভিনেগার। এগুলি এমন ধরণের উপাদান যা দীর্ঘ সময় রান্না করলে স্বাদ ম্লান হয়ে যায়। সেজন্য আপনি তাপ বন্ধ করার 10 সেকেন্ড আগে আমরা এটি যোগ করি।
• আপনি পরিবেশন করার আগে, গার্নিশের জন্য একগুচ্ছ স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতা যোগ করুন। বাদামের স্বাদের জন্য শীর্ষ 1.5 চামচ তিলের তেল। এবং আপনার কাজ শেষ।