ঝটপট বান দোসা
উপকরণ
ব্যাটারের জন্য
- সুজি (সুজি) - 1 কাপ
- দই (দহি) - ½ কাপ
- লবণ (নमक) – স্বাদমতো
- পানি (পানি) – ১ কাপ
- তেল (তেল) – দেড় চা চামচ
- হিং (হিঙ্গ) – ½ চা চামচ
- সরিষা দানা (সারসों दाना) – ১ চা চামচ
- সবুজ মরিচ, কাটা (হরি মিরচ) – ২ নং
- চানা ডাল (চনা দাল) – 2 চা চামচ
- আদা, কাটা (अदरक) – ২ চা চামচ
- পেঁয়াজ, কাটা (প্যাজ) – ¼ কাপ
- কারি পাতা (কड़ी पत्ता) – মুঠো
- ধনিয়া পাতা (তাজা धनिया) – মুঠো
- বেকিং সোডা – ১ চা চামচ – দেড় চা চামচ (প্রায়)< /li>
- তেল (তেল) - রান্নার জন্য
পেঁয়াজ টমেটো চাটনির জন্য
- তেল (তেল) - 4-5 চা চামচ
- হিঙ্গ (হিঙ্গ) – ¾ চা চামচ
- উড়দ ডাল (উড়দ দাল) – ১ টেবিল চামচ
- শুকনো লাল মরিচ (সুখি মিরচ) – ২ নং
- li>
- সরিষা দানা (সারস দানা) – ২ চা চামচ
- জিরা (জিরা) – ২ চা চামচ
- কারি পাতা (कड़ी पत्ता) – একটি স্প্রিগ
- আদা (अदरक) – একটি ছোট টুকরা
- সবুজ মরিচ (हरी মিরচ) – 1-2 নং
- রসুন কুঁচি, বড় (लहसुन) – ৭ নং
- পেঁয়াজ, মোটামুটি কাটা (প্যাজ) – ১ কাপ
- কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া (কশ্মীরি) মির্চ নমক) – ২ চা চামচ
- টমেটো, মোটামুটি কাটা (টমাটার) – ২ কাপ
- লবণ (নमक) – স্বাদমতো
- তেমরি, বীজহীন (इमली) – একটি ছোট বল
নির্দেশনা
ঝটপট বান দোসার জন্য ব্যাটার তৈরি করতে, দইয়ের সাথে সুজি মিশিয়ে শুরু করুন, জল যোগ করুন ধীরে ধীরে একটি মসৃণ ব্যাটার সামঞ্জস্য অর্জন করতে. লবণ, কাটা সবুজ মরিচ, আদা এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন, তারপর 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং সরিষা, শিং, কারি পাতা এবং ছানার ডাল যোগ করুন, সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এই টেম্পারিং বাটা দিয়ে মেশান।
পেঁয়াজ টমেটো চাটনির জন্য, অন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন, উরদ ডাল, শুকনো লাল লঙ্কা, জিরা, কারি পাতা এবং আদা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মোটামুটি কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন, পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর, টমেটো, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো, তেঁতুল এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত আঁচে দিন। এটিকে একটি মসৃণ চাটনি সামঞ্জস্য রেখে ব্লেন্ড করুন।
ঝটপট বান দোসা রান্না করতে, একটি তাওয়া বা নন-স্টিক প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন, একটি বাটা ঢেলে একটি বৃত্তে আলতো করে ছড়িয়ে দিন। প্রান্তের চারপাশে গুঁড়ি গুঁড়ি তেল দিন এবং উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি মনোরম ব্রেকফাস্ট বা নাস্তার অভিজ্ঞতার জন্য পেঁয়াজ টমেটো চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন!