উপকরণ

• চাল, উরদের ডাল, মেথির বীজ

দক্ষিণ ভারতের অন্যতম প্রধান খাবার চাল, উড়দ ডাল এবং মেথির বীজ দিয়ে তৈরি করা হয়। বাটা খাস্তা দোসার জন্য প্রস্তুত করা হয়, তবে এটিকে আরও অগণিত রেসিপি যেমন মসলা দোসা, পোদি দোসা, উত্তাপম, আপ্পাম, বান দোসা, টমেটো অমলেট এবং পুনুগুলু প্রস্তুত করার জন্য পুনরায় ব্যবহার করা হয় তবে এটির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয় এবং ইডলি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং অনেক বৈচিত্র।