উপকরণ:
-রান্নার তেল ২-৩ টেবিল চামচ
-পিয়াজ (পেঁয়াজ) ১টি মাঝারি কাটা
-হাড়বিহীন মুরগির কিউব ৫০০ গ্রাম
-আদ্রাক লেহসান পেস্ট (আদা রসুনের পেস্ট) ১ টেবিল চামচ
-পাপরিকা গুঁড়া 1 & ½ চা চামচ
-হালদি গুঁড়া (হলুদ গুঁড়া) ¼ চা চামচ
-শুকনো অরিগানো 2 চামচ
-হিমালয়ান গোলাপী লবণ 1 চামচ বা স্বাদমতো
-সয়া সস 1 টেবিল চামচ
-অলপারস চেডার পনির 60 গ্রাম (½ কাপ)
-মেয়োনিজ 1/3 কাপ
-মরিচ রসুনের সস 2 টেবিল চামচ
-শ্রীরাচা সস 1 টেবিল চামচ
-গরম জল ½ কাপ
-বারেক চিনি (কাস্টার চিনি ) 1 টেবিল চামচ
-খামির (তাত্ক্ষণিক খামির) 2 চা চামচ
-ওলপারের দুধ গরম ¼ কাপ
-রান্নার তেল 2 টেবিল চামচ
-ময়দা (সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা) চালিত 2 এবং ½ কাপ
-হিমালয় গোলাপী লবণ ½ চা চামচ
-রান্নার তেল 1 চামচ
-রান্নার তেল 1 চা চামচ
-মাখন (মাখন) প্রয়োজনমতো নরম
-অলপারস মিল্ক
-পিয়াজ (পেঁয়াজ) টুকরো করা
>-প্রয়োজনে ওলপারের মোজারেলা পনির
-লাল মরিচ (লাল মরিচ) গুঁড়ো
-সালাদ পাট্টা (লেটুস পাতা)
নির্দেশনা:
চিকেন ফিলিং প্রস্তুত করুন:
-একটি ফ্রাইং প্যানে, যোগ করুন রান্নার তেল এবং গরম করুন।
-পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
-মুরগির মাংস, আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং রং না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে মেশান। গোলাপী লবণ, সয়া সস, ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে 4-5 মিনিট রান্না করুন তারপরে এটি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
-আঁচ থেকে সরান, চেডার চিজ যোগ করুন এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
- ঠাণ্ডা হতে দিন।
-মেয়োনেজ, মরিচের রসুনের সস, শ্রীরাচা সস যোগ করুন, ভালো করে মেশান এবং আলাদা করে রাখুন।
পিটা ময়দা তৈরি করুন:
-একটি পাত্রে গরম জল, কাস্টার চিনি, ঝটপট খামির যোগ করুন, মেশান ভাল করে 5 মিনিটের জন্য প্রুফ হতে দিন।
-উষ্ণ দুধ, রান্নার তেল, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, গোলাপী লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। মিনিট, রান্নার তেল দিয়ে গ্রীস করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং উষ্ণ জায়গায় 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা বা দ্বিগুণ আকারে প্রুফ হতে দিন।
-মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখান।
-একটি ছোট ময়দা নিন (80 গ্রাম) ,শুকনো ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং রোলিং পিনের (6 ইঞ্চি) সাহায্যে রোল আউট করুন।
-সিলিকন বেকিং শীট দিয়ে সারিবদ্ধ একটি বেকিং ট্রেতে রোল করা ময়দা রাখুন।
-ময়দা কাটার সাহায্যে ময়দাটিকে অর্ধেক করে চিহ্নিত করুন ,ঘূর্ণিত ময়দার অর্ধেক দিকে নরম মাখন লাগান এবং অন্য পাশে উল্টিয়ে দিন।
-দুধ লাগান, পেঁয়াজ, মোজারেলা পনির যোগ করুন এবং কুচানো লাল মরিচ ছিটিয়ে দিন।
-প্রিহিটেড ওভেনে 180C তাপমাত্রায় 12-14 তাপমাত্রায় বেক করুন মিনিট (নীচের গ্রিলের উপর)।
-ওভেন থেকে বের করে রান্নাঘরের কাপড় দিয়ে ঢেকে 15 মিনিটের জন্য।
-প্রতিটি পিটা রুটিতে লেটুস পাতা, প্রস্তুত মুরগির ভর্তা যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন (৬টি করে)!