উপকরণ:

• 2 কাপ মোটা করে কুচি করা বুলগুর
• 2টি পেঁয়াজ, কুচি
• 1টি ছোট গাজর, গ্রেট করা
• রসুনের 4 কোয়া, টুকরো করা
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 ঢেকে রাখা টেবিল চামচ + 1 চা চামচ মাখন
• 2 টেবিল চামচ গরম লাল মরিচের পেস্ট
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট (বিকল্পভাবে, 200 মিলি টমেটো পিউরি)
• 400 গ্রাম সেদ্ধ ছোলা
• 1 টেবিল চামচ শুকনো পুদিনা
• 1 চা চামচ শুকনো থাইম (বা ওরেগানো)
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ কালো মরিচ

নির্দেশনা:

1. ১ টেবিল চামচ মাখন ব্রাউন করুন এবং একটি পাত্রে অলিভ অয়েল।
2. পেঁয়াজ দিন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন।
3. পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে রসুন দিয়ে নাড়ুন এবং ভাজতে থাকুন।
4. টমেটো এবং গোলমরিচের পেস্ট যোগ করুন। পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে সমানভাবে পেস্ট মিশ্রিত করতে আপনার স্প্যাটুলার ডগা ব্যবহার করুন।
5. বুলগুর, গাজর এবং ছোলা যোগ করুন। প্রতিটি উপাদান যোগ করার পর নাড়তে থাকুন।
6. পিলাভ মশলা করার সময়! শুকনো পুদিনা, থাইম, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং 1 চা চামচ লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন, যদি মিষ্টি লাল মরিচের পেস্ট ব্যবহার করেন। এটি আপনার প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় 4 কাপ ফুটন্ত জল লাগবে।
7. 1 চা চামচ মাখন যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন - বুলগুরের আকারের উপর নির্ভর করে- কম তাপে। চালের পিলাভের বিপরীতে, প্যানের নীচে সামান্য জল রেখে দিলে আপনার পিলাভ আরও ভাল হয়ে যাবে।
8. আঁচ বন্ধ করুন এবং রান্নাঘরের কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
9. li>আনন্দকে সমান করতে দই ও আচারের সাথে ফ্লাফ করুন এবং পরিবেশন করুন এবং আমাদের মতো বুলগুর পিলাভ খান!