উপকরণ

• 1/2 কাপ বুলগুর (কুইনো এবং ফাটা গমের সংস্করণের জন্য রেসিপি নোট দেখুন)
• 1টি লেবু
• 1 থেকে 2 বড় ফ্ল্যাট লিফ পার্সলে গুচ্ছ, ধুয়ে শুকানো
• 1 বড় গুচ্ছ পুদিনা, ধুয়ে শুকনো
• 2 স্ক্যালিয়ন
• 2টি মাঝারি টমেটো
• 1/4 কাপ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল, ভাগ করা
• 1/2 চা চামচ লবণ
• 1/4 চা চামচ গোলমরিচ
• 1টি ছোট শসা (ঐচ্ছিক)

নির্দেশনা

1. বুলগুর ভিজিয়ে রাখুন। একটি ছোট পাত্রে বুলগুর রাখুন এবং খুব গরম পানি দিয়ে 1/2-ইঞ্চি ঢেকে দিন। প্রায় 20 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন কিন্তু এখনও চিবিয়ে রাখুন।
2. ভেষজ এবং সবজি প্রস্তুত করুন। বুলগুর ভেজানোর সময়, লেবুর রস করুন এবং পার্সলে এবং পুদিনা কেটে নিন। এই পরিমাণ বুলগুরের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে মোটামুটি 1 1/2 কাপ প্যাক করা কাটা পার্সলে এবং 1/2 কাপ প্যাক করা কাটা পুদিনা। স্ক্যালিয়নগুলিকে পাতলা করে স্লাইস করে 1/4 কাপের সমান করুন। টমেটো মাঝারি কাটা; তারা প্রায় 1 1/2 কাপ সমান হবে। শসা মাঝারি করে কাটা, প্রায় 1/2 কাপ।
3. বুলগুর সাজান। বুলগুর হয়ে গেলে বাড়তি পানি ঝরিয়ে ফেলুন এবং বড় পাত্রে রাখুন। 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 1/2 চা চামচ লবণ যোগ করুন। দানা প্রলেপ টস. আপনি ভেষজ এবং শাকসবজি প্রস্তুত করা শেষ করার সাথে সাথে সেগুলিকে বুলগুর দিয়ে বাটিতে যোগ করুন, তবে গার্নিশের জন্য ব্যবহার করার জন্য কাটা টমেটোর অর্ধেক সংরক্ষণ করুন।
4. মৌসুম এবং টস করুন। বাটিতে আরও 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং আরও 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং ঐচ্ছিক সব মসলা যোগ করুন। সবকিছু একসাথে টস করুন, স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন অনুসারে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন।
5. গার্নিশ করুন। পরিবেশন করতে, সংরক্ষিত টমেটো এবং কয়েকটি পুরো পুদিনা দিয়ে ট্যাবউলেহ সাজান। ঘরের তাপমাত্রায় ক্র্যাকার, শসার টুকরো, তাজা রুটি বা পিটা চিপসের সাথে পরিবেশন করুন।