বাটারফ্লাই স্পাইসি পরাঠা
- মসলা মিশ্রণ প্রস্তুত করুন:
- কাশ্মীরি লাল মরিচ (কাশ্মীরি লাল মরিচ) গুঁড়া 1 & ½ টেবিল চামচ
- সাবুত ধনিয়া (ধনিয়ার বীজ) গুঁড়ো করা 1 এবং ½ টেবিল চামচ
- জিরা (জিরা) ভাজা এবং 1 এবং ½ টেবিল চামচ গুঁড়ো
- লাল মরিচ (লাল মরিচ) 1 এবং ½ টেবিল চামচ গুঁড়ো
- হিমালয় গোলাপী লবণ 1 টেবিল চামচ বা স্বাদমতো
পরাঠা আটা তৈরি করুন:
- ময়দা (সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা) 2 কাপ চালিত
- হিমালয় গোলাপী লবণ ½ চা চামচ
- ঘি (ক্লারিফাইড মাখন) 1 টেবিল চামচ
- জল ¾ কাপ বা প্রয়োজনমতো
- ঘি (ক্লারিফাইড মাখন) 1-2 চা চামচ
- ঘি (ক্লারিফাইড মাখন) 1-2 চা চামচ
- লেহসান (রসুন) সূক্ষ্মভাবে কাটা
- হরা ধনিয়া (তাজা ধনিয়া) কাটা
- ঘি (ক্লারিফাইড বাটার) ১ টেবিল চামচ বা প্রয়োজনমতো
- নির্দেশনা:
- মসলা মিশ্রণ প্রস্তুত করুন:
- একটি মশলা শেকারে, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে, জিরা, লাল মরিচ কুচানো, গোলাপী লবণ, ঢেকে ভালো করে নেড়ে দিন। মশলার মিশ্রণ প্রস্তুত!
- ময়দা প্রস্তুত করুন:
- -একটি পাত্রে, সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, লবণ, পরিষ্কার করা মাখন যোগ করুন এবং এটি গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
- - ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- -পরিষ্কার করা মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- -একটি ছোট ময়দা নিন (120 গ্রাম), শুকনো ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং রোলিং পিনের সাহায্যে রোল আউট করুন।
- -পরিষ্কার মাখন যোগ করুন এবং ছড়িয়ে দিন, রসুন ছিটিয়ে দিন, প্রস্তুত মশলা মিশ্রণ, তাজা ধনে, পরাঠাকে দুই দিক থেকে উল্লম্বভাবে ভাঁজ করুন এবং রোল আপ করুন।
- -এর সাহায্যে কেন্দ্রে একটি ছাপ তৈরি করুন ছাপ থেকে ময়দা আঙুল দিয়ে বাঁকুন।
- - ময়দা ঘুরিয়ে দিন, মাঝখান থেকে কেটে শুকনো ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং রোলিং পিনের সাহায্যে রোল আউট করুন।
- - ভাজাভুজিতে, পরিষ্কার করা মাখন যোগ করুন, এটিকে গলতে দিন এবং পরাটাকে উভয় দিক থেকে সোনালি বাদামী (5 করে) পর্যন্ত ভাজুন।
- মসলা মিশ্রণ প্রস্তুত করুন: