• ½ কাপ লবণযুক্ত মাখন নরম করা
• 1 কাপ দানাদার চিনি
• 2টি বড় ডিম
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• ½ চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
• 2 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
• ½ কাপ দুধ বা বাটারমিল্ক

পদক্ষেপ:
1. কাগজের লাইনার দিয়ে একটি মাফিন টিন লাইন করুন। ননস্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে পেপার লাইনারকে হালকা গ্রিজ করুন।
2. একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, একটি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করুন মাখন এবং চিনি একসাথে মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় দুই মিনিট।
3. একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিতে বীট করুন, প্রায় 20 থেকে 30 সেকেন্ড। বেকিং পাউডার যোগ করুন, যে কোন মশলা আপনি ব্যবহার করছেন (অন্যান্য স্বাদের জন্য), লবণ এবং ভ্যানিলা এবং সংক্ষেপে মেশান।
4. অর্ধেক ময়দা যোগ করুন, হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে মেশান যতক্ষণ না ঠিক একত্রিত হয়, তারপরে দুধে যোগ করুন, একত্রিত করতে নাড়ুন। বাটির নীচে এবং পাশে স্ক্র্যাপ করুন এবং বাকি ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না ঠিক একত্রিত হয়।
5. ব্যাটারে যেকোনো পছন্দসই অ্যাড-ইন যোগ করুন (চকলেট চিপস, বেরি, শুকনো ফল বা বাদাম) এবং একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন যাতে সেগুলিকে আলতো করে ভাঁজ করা যায়।
6. 12টি মাফিনের মধ্যে ব্যাটারটি ভাগ করুন। ওভেন 425 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ওভেন প্রিহিট হওয়ার সময় ব্যাটারটিকে বিশ্রাম দিন। প্রিহিটেড ওভেনে 7 মিনিট বেক করুন। 7 মিনিটের পরে, দরজা খুলবেন না এবং ওভেনের তাপ 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে কমিয়ে দিন। একটি অতিরিক্ত 13-15 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনার চুলার উপর নির্ভর করে রান্নার সময় পরিবর্তিত হতে পারে বলে মাফিনগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন৷
7. মাফিনগুলিকে সরিয়ে ফেলার আগে প্যানে 5 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য তারের র‌্যাকে স্থানান্তরিত করুন৷